Món ngon mỗi ngày

Người ăn được thịt chó thích giả cầy đã đành, nhưng nhiều vị (nhất là mấy chị em phụ nữ) không ăn được thịt cầy, nhưng vẫn thích giả cầy thì tôi không hiểu nổi. Phải chăng họ kiêng thịt chó nhưng vẫn nghiện giềng – mẻ - mắm tôm. Tôi không chắc! Là một tín đồ theo trương phái ăn tạp, tôi “quất” tuốt và đổ cho một lỗi rất thiên nhiên kiểu như: “Con người ta phải thích nghi với mọi điều kiện sống”. Thôi thì cái thú ẩm thực cũng là thú riêng của mỗi người, chẳng đi sâu vào khen chê làm gì. Chỉ biết rằng giả cầy có cái ngon riêng của nó, cái ngon của chân giò nấu giả cầy cũng đáo để ra phết nhé. »  Bao tử heo tiềm tiêu xanh   »  Dồi trường xào cải chua   »  Cật heo cháy tỏi NGUYÊN LIỆU - Chân giò: 1 cái - Nghệ: 30g - Mắm tôm: 5g - Giềng: 200g - Mẻ: 150g - Hành khô: 1 củ, đập dập, băm nhỏ - Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, hành tươi, rau răm, rau ngổ, ớt tươi. Chân giò nấu giả cầy CÁCH LÀM - Chân giò đem ...

Ây chà! Đang vào hè, trời bắt đầu nóng mà làm thịt kho thì kể cũng không được hợp lý cho lắm. Nhưng kể hôm nào mát trời thì làm món này ăn cũng được. Vậy thì làm ít, đủ để ăn một, hai bữa thôi vậy. »  Thịt lợn kho tàu »  Thịt ba chỉ kho dừa »  Thăn lợn xào chua ngọt NGUYÊN LIỆU - Thịt kho trứng chim cút - Thịt nạc vai: 300 g - Trứng chim cút: 10 quả - Dầu ăn: 50 g - Gia vị: Nước mắm, hành khô, tiêu, muối, mì chính Thịt kho trứng chim cút

Dê hấp tía tô dễ làm, ăn cũng rất ngon, chỉ đôi cọng sả, nắm lá tía tô, và tất nhiên là cả thịt dê, là chúng ta đã có được một món ăn ngon. »  Cà ri dê Ấn Độ »  Thịt dê xào sả ớt »  Dê nướng chao NGUYÊN LIỆU - Thịt dê: 300 g, thái mỏng vừa - Lá tía tô: một nắm, thái làm nhỏ vừa - Sả: 1 củ, thái lát mỏng - Ớt sừng: nửa quả - Sa tế: nửa thìa cả phê - Gừng: một nhánh nhỏ, thái chỉ Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, và chút xíu đường. Dê hấp tía tô

Món nem rán này kể cũng còn nhiều tranh cãi. Người thì nói có có xuất xứ từ miền Bắc, người lại nói bắt nguồn từ miền Nam, người khác lại nói nó được sáng tạo bởi những người Hoa tha hương tại Việt Nam. Thôi thì trong khi các học giả cứ thoải mái nghiên cứu và tranh luận thì mình cứ tranh thủ măm cái đã.  Món này kể cũng chả khó. Nguyên liệu: Nạc vai xay: 200g Trứng vịt: 1 quả Thịt cua biển: 100g Miến dong: 20g, ngâm nước cho nở, cắt ngăn Dầu ăn: 200 ml Giá đỗ: 150g, bóp nhẹ cho hơp vụn, có thể thay giá bằng su hào thái chỉ Bánh đa nem: 30 lá Mộc nhĩ, nấm hương: 10g, ngâm nở, thái chỉ Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, đường, dấm, hành + tỏi khô Rau ăn kèm: mùi, ớt tươi,  đu đủ, cà rốt, xà lách, rau thơm. Cách làm:  Thịt lợn, thịt cua đem trộn cùng giá đỗ, miến, mộc nhĩ, nấm hương. Đập trứng vào trộn đều nêm gia vị mì chính tiêu, hạt nêm. Các bạn chú ý, một số loại bánh đa nem khá mặn, nên chỉ cần nêm chút gia vị là vừa ăn. Bánh ...

Đây là một món ăn ngon, có nhiều ý nghĩa, tượng trưng cho sự đoàn tụ, mẹ tròn con vuông – đúng như tên gọi: Gà mẫu tử đoàn viên . Tuy nhiên món này khá khó do phải lọc gà, rút gần hết phần xương bên trong ra (mình nói gần hết vì xương cánh và xương cổ, đầu không rút nhé. Giữ lại để định hình cho gà có thế đẹp.) Ở Việt Nam món này là để thi tay nghề từ thợ bậc năm lên bậc sáu đấy. »  Cách chọn gà ngon »  Thịt gà vùi muối hột »  Thịt gà xé phay NGUYÊN LIỆU - Gà mái: 1 con khoảng 1.2 – 1,4 kg - Thịt nạc vai: 150 g - Bì lợn: 50 g - Giò sống: 200 g -  Nấm hương: 50 g - Trứng gà: 6 quả, luộc chín bóc vỏ. - Hạt giành giành: 10 g, ngâm vào nước lạnh cho nở rồi đun sôi, lọc lấy nước màu - Cà rốt: 1 củ - Đậu đen hoặc tiêu sọ đen: 12 hạt - Gia vị: Mì chính, muối, tiêu, hành khô, ớt, rau mùi, xiên tre (hoặc kim chỉ) Gà mẫu tử đoàn viên

Bò bọc mỡ chài là một món trong bò bẩy món, thường được lên món một lần với sa tê, bò nướng lá lốt. Nguyên liệu: Thịt bò: 500g, xay nhuyễn Nạc vai: 200g, xay nhuyễn Mỡ chài: 100g Hành, tỏi khô: 1 củ, băm nhuyễn Bột ngọt: 1 thìa Hạt nêm: nửa thìa Nước tương: 1 thìa Dầu hào: nửa thìa Bột ngũ vị hương: nửa thìa cà phê Cách làm: Trộn chung thịt bò và thịt nạc xay, ướp với hành, tỏi băm nhuyễn, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu hào, bột ngũ vị hương, ướp trong nửa tiếng. Đem viên thịt thành những viên khoảng 30 g, bọc mỡ chài bên ngoài rồi nướng trên than hoa. Bạn  có thể để viên tròn, hơi dẹt và nướng bằng vỉ. Hoặc làm thành những khối dài băng ngón  tay, mà to hơn chút rồi xiên vào xiên tre hoặc kim loại rồi nướng. Mách nhỏ bạn: Mình thấy một số nơi nói cắt mỡ chài thành từng miếng bằng bàn tay rồi cuốn ngoài thịt bò, đem nướng. Nhưng theo mình các bạn cứ trải nguyên tấm mỡ chài lớn ra rồi đặt thịt bò lên, lăn nhẹ để mỡ chài bọc một lớp bên ngoài thị...

Ngày ngắn dần đi . Đêm, cứ vào khoảng gần sáng thì trời lại hơi lành lạnh. Thế là đã sang tháng chín lúc nào rồi? Tháng chín, những ngày nắng tưng bừng không còn nhiều; một vài chiếc lá đã bắt đầu rụng xuống mặt hồ; nhưng thời tiết vẫn chưa thay đổi hẳn; tựa như ở vào một lúc giao thời của một người con gái đương tiến từ giai đoạn bé bỏng sang tuổi dậy thì. Người con gái dậy thì lúc vui, khi buồn, như nũng nịu, như hờn dỗi, thì trời tháng chín cũng thế, đương nắng như cười bỗng chẳng nói chẳng năng xịu hẳn mặt lại, đương tưng bừng nhảy múa bỗng rầu rĩ và nặng trĩu mối buồn lê thê. Thế rồi có nhiều khi mấy hạt mưa tím bỗng dưng trút xuống hắt hiu để cho người ta ngỡ là rét đã về, giục nhau sắm sửa mềm êm áo ấm. Thế nhưng mà lầm. Chưa rét. Rươi đấy mà! Đương nắng mà mưa: rươi; đương nóng mà rét: rươi; đương mưa mà nắng: rươi. Có nắng rươi, có mưa rươi, và do đó, nếu người ta bị nóng lạnh hay se mình, ngào ngạt hay yếu phổi, người ta đều hạ một tiếng rất bình hòa. "R...