Chuyển đến nội dung chính

Bài đăng

Hiển thị các bài đăng có nhãn Mon-pho

Phở nấm chay

Phở nấm chay là món ăn ngon, có thể dùng điểm tâm buổi sáng, hoặc cho các bữa chính trong ngày cũng rất hợp. NGUYÊN LIỆU - Táo: 1 quả - Lê: 1 quả - Ngô: 2 bắp - Củ đậu: 1 củ - Củ cải trắng: 1 củ - Cà rốt: 1 củ - Hành tây: 1 củ - Gừng: 1 nhánh nhỏ - Nấm hương tươi: 10 cái - Đậu hũ: 2 bìa - Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay - Hoa hồi, thảo quả, quế chi: mỗi thứ 1 ít - Bánh phở tươi - Rau quế, giá, chanh, ớt tươi, hành, mùi tàu... và các loại rau ăn kèm tùy theo sở thích. - Tương đỏ, tương đen ăn phở, tiêu xay. Phở nấm chay CÁCH LÀM - Táo, lê, gọt vỏ, bỏ hạt, bổ làm 4. - Củ đậu, củ cải trắng, cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng cỡ 2 ngón tay. - Ngô rửa sạch, cắt khúc dầy khoảng 2 - 3 cm. - Hành tây bóc vỏ, bổ làm đôi. - Gừng nướng qua lửa, rửa sạch đập dập. - Hoa hồi, thảo quả, quế chi rang qua trên chảo cho thơm. - Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 3,5 lít nước sạch, cho táo, lê, ngô, củ sắn, củ cải trắng, cà rốt vào đun s...

Cách nấu phở bò ngon

Bài viết này chia sẻ với các bạn Cách nấu phở bò ngon vừa nhanh, vừa đơn giản lại tiết kiệm và hợp vệ sinh. NGUYÊN LIỆU - Thịt bò ngon: 500 gr - Xương bò: 2 kg - Hành tây: 200 gr - Gừng tươi: 100 gr - Hành tím: 6 củ - Hạt mùi: 1 thìa cà phê - Rễ cây mùi tàu gai: 6 rễ - Thảo quả: 2 quả - Hoa hồi: 2 hoa - Quế khô: 5 gr - Mía: 1 đoạn cỡ 10 cm - Bánh phở: 500 gr - Hành lá: 100 gr - Rau mùi tàu: 50 gr - Chanh: 2 quả - Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen... - Các loại rau thơm, giá, ớt sừng... CÁCH LÀM - Rửa sạch xương bò. Nấu sôi nước, cho xương bò vào hầm. Nếu hầm với lửa lớn, nước dùng sẽ đục, nhưng ngọt nước. Trong lúc hầm, thường xuyên vớt bọt. Hầm xương bò khoảng 3 tiếng, sau đó lọc lấy nước dùng. Để riêng. - Nướng chín hành tây, hành tím, gừng, mía (để nguyên vỏ). Sau khi nướng xong, cạo sạch vỏ gừng và hành. Róc bỏ vỏ mía. Rửa các gia vị trên với nước sạch, để ráo. Cắt đôi hành tây. Cắt lát gừng. Chẻ mía ...

Phở cuốn thập cẩm

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món phở cuốn thập cẩm . Đây là món ăn rất mát và ngon miệng, bạn có thể ăn tới no mà vẫn nhẹ bụng, lại không ngán. NGUYÊN LIỆU - Bánh phở: 500 gr - Giò lụa: 150 gr - Thịt nạc: 150 gr  - Đậu phụ: 1-2 bìa - Trứng vịt: 2 quả - Bún: 300 gr - Cà rốt: 1 củ - Dưa chuột: 1 quả - Tỏi, chanh, ớt, rau mùi, canh giới…  - Gia vị: Bột canh, đường, mì chính, dầu ăn CÁCH LÀM - Đậu phụ thái chỉ rồi rán vàng. - Giò lụa thái chỉ - Cà rốt, dưa chuột các bạn rửa sạch bằng nước muối loãng rồi thái sợi. - Thịt nạc rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, vớt khô thái chỉ. - Trứng vịt đập vào bát đánh tan rồi tráng mỏng, cắt sợi khoảng 0,5 cm. - Rau thơm các loại nhặt rửa sạch bằng nước muối loãng. - Bước tiếp theo các bạn xếp đậu phụ, giò lụa, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng tráng, thịt lạc lên đĩa. - Bóc từng lớp bánh phở rồi đặt thứ tự đậu phụ, giò, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng, thịt nạc, rau...

Phở bò tái chín

Phở bò tái chín thì … quá ngon rồi, đây là món quốc hồn quốc túy nên mình không bàn nhiều nữa. Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm theo cách đơn giản để có thể làm ăn ở nhà. Còn để bán hàng, tạo thành danh phở thì mình chưa đủ trình (hé hé).  Nguyên liệu: (cho 10 bát) Thịt bò loại 1: 500 g Bắp bò (hoặc nạm): 300 g Bánh phở: 1,5 kg Xương bò: 1 kg Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, gừng, hành khô, hoa hồi, thảo quả, quế chi, tương ớt, chanh, dấm, rau thơm, rau mùi, hành hoa. Cách làm: Xương bò rửa sạch, ngâm nước lạnh một giờ, vớt ra đổ nước đi. Cho xương vào xoong, cho nước lạnh ninh thành nước dùng trong. Cánh hồi, thảo quả, quế chi rang vàng, giã dập cho vào xoong nước dùng lấy mùi thơm. Thịt bò loại I lọc bỏ gân xơ, thái miếng mỏng to bản, ngang thớ. Thịt bắp bò rửa sạch cho vào xoong nước dùng luộc chín mềm, vớt ra để nguội, thái mỏng to bản. Hành tươi, rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch thái nhỏ, củ hành cắt khúc dài 15 cm, chần qua nước s...

Phở cuốn Hà Nội

Phở cuốn : một người anh em trong họ hàng nhà phở. Món này ngon, ăn vào mùa hè rất hợp. Có điều Bí Ngô thuộc dạng lười và hơi thiếu kiên nhẫn nên với mấy món cuốn thường ra quán hơn là tự làm ở nhà.   Ở công ty, buổi trưa thình thoảng vẫn ra Ngũ Xá mua về ăn, thường thì gọi một phần phở xào giòn (50 – 70k) và 2 đĩa phở cuốn. Nói chung họ cuốn chuyên nghiệp rồi nên cuốn phở rất vừa ăn chứ không bự tổ chảng như của mình. Phở cuốn Hà Nội Nguyên liệu: - Bánh phở tươi chưa thái: - 300g -  Thịt bò mềm: 500g - Hành tây: 1 củ - Tỏi: 1 củ - Xà lách, rau mùi và rau thơm - Gia vị: mì chính, tiêu, hạt nêm, đường. - Nước chấm: gồm tỏi băm, ớt, chanh, su hào, cà rốt, tương ớt. Một thoáng tính khôi với Phở cuốn Cách làm:  - Tỏi đập dập, để một ít pha mắm, còn để xào với thịt bò. - Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với gia vị, tỏi và một chút dầu ăn để thịt bò mềm (có thể cho thêm chút dầu hào). - Hành tây thái mỏng - Rau...

Phở xào mềm

Phở xào mềm : nên dùng bò file, thăn bò là ngon nhất. Bạn nào thích giòn dai, có thể dùng thịt bắp bò. Thịt bắp hơi khó thái, mà nếu không thái mỏng thì ăn sẽ dai. Các bạn có thể cho bắp vào ngăn đá tủ lạnh, để hơi cứng rồi thái, lúc ấy sẽ dễ dàng hơn.  Nguyên liệu: Bánh phở: 400 g Dầu ăn: 100 g Hành tây: 100 g Tim, bầu dục: 200 g Cần, tỏi tây: 100 g Cà chua: 150 g Mộc nhĩ, hành hoa, cà rốt, đu đủ xanh, xà lách, rau thơm, mùi, hành tỏi khô, dấm, đường, chanh, ớt, nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, xì dầu, gừng, bột đao, tương ớt, rau cải trắng. Cách làm:   Bánh phở gỡ tơi, ướp mì chính, xì dầu. Tim, bầu dục, thái mỏng to bản, ướp hạt tiêu, mì chính, muối, hành tỏi khô, gừng. Hành tây, cà chua bổ miếng cau. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật, đu đủ, cà rốt cắt tỉa làm dưa góp. Rau cải trắng cắt khúc 3 cm. Phi thơm hành, mỡ, cho bánh phở vào xào xém cạnh, xúc ra đĩa. Cho tiếp mỡ vào chảo phi thơm hành tỏi xào tim bầu dục chín...

Phở xào giòn

Bí Ngô   hay ăn phở xào giòn ở phố Ngũ Xá, gần hồ Trúc Bạch. Ở đây có một loạt quán bán phở xào giòn , phở cuốn. Phở cuốn thì 35k/10 chục còn phở xào giòn thì 50 – 60 – 70k/đĩa tùy theo người mua. Phở ở đây thường được cắt vuông, áo qua bột khô, sau đó chiên trong dầu nóng, bánh phở sẽ phồng lên như một miếng cơm cháy, ăn cũng ngon. Nhưng Bí Ngô vẫn thích bánh phở để sợi dài chiên hơn, cũng chẳng hiểu tại sao nữa. Nguyên liệu: Bánh phở: 400 g Bột đao: 100 g Cần tỏi tây: 100 g Cà chua: 100 g Thịt bò thăn hoặc file: 150 g Mỡ nước: 100 g Hành tây: 100 g Muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, gừng, tỏi, hành khô, hành hoa, rau thơm, rau mùi, xà lách, đu đủ xanh, cà rốt, dấm đường, chanh ớt, mộc nhĩ, rau cải trắng. Món phở xào giòn Bí Ngô rất thích Cách làm: Thịt bò lọc bỏ gân xơ, thái miếng mỏng, to bản, ngang thớ; ướp với muối, mì chính, hạt tiêu, hành tỏi khô, gừng. Hành tây, cà chua bổ múi cam. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật. ...