Món ngon mỗi ngày

Lươn nướng lá chanh , nướng muối ớt ... đều ngon mà không khó làm, có chăng là ở lúc sơ chế lươn hơi rắc rối một chút. »  Cháo lươn môn »  Đùi ếch chiên bơ tỏi »  Ếch xào lăn Cái cơ bản là làm gì cũng phải tập trung các bạn ạ. Hồi còn đi học với thầy Bí Ngô cũng từng bị lươn cắn một lằn. Nói có khi bị cười, nhưng nói của đáng tội cái giống ấy nó cắn đau cũng đáo để nhé, mà có xui lắm mới bị lươn nó cắn. Cũng may lươn nó khá lành, không độc như rắn hay là hung dữ như ba ba. Lươn làm gì thì trước tiên cứ phải làm cho hết nhớt trước đã, không muối thì giấm, tro bếp. Cho lươn vào trong nồi, cho một trong mấy thứ kể trên vào rồi đậy chặt vung để khoảng 10 phút. Đợi lươn "ngã" và ra nhớt thì lấy ra rửa sạch, dùng sống dao cạo lại cho sạch nhớt. Dùng kéo hoặc dao mổ bụng lươn, lấy hết nội tạng, dùng khăn sạch hoặc giấy lau sạch tiết. Dùng dao khía một đường dọc thân lươn, sát theo xương sống, rồi đem lươn ướp gia vị, trải lên vỉ, nướng. Bác nào không thích để xư...

Nói là Cà ri dê Ấn Độ chứ thực ra là được Việt hóa rồi. Đúng ra thì chưa có món này đâu, nhưng vì có người hỏi nên viết thôi. Lưu ý: cà ri dê rất cay nhé Số là trong bài Dê nướng chao viết lâu rồi bỗng nhiên nhận được cái comment nửa Anh nửa Việt này.  Mình không biết cà ri dê nguyên bản của Ấn Độ thì nó như thế nào, ngày trước đi học Sư phụ bảo nó cay và béo hơn; người Việt hay dùng với bánhvà bún, trong khi người Ấn thì hay dùng với cơm. Thôi thì biết sao bảo vậy.

Canh mọc thập cẩm rất ngọt lại thanh mát nhé. Vừa mới tết ra ai cũng ngán thịt cá nhiều thì canh mọc chính là một món ngon cho cả gia đình. »  Canh bóng thập cẩm »  Ốc nấu cà tím đậu phụ »  Cuốn tôm thịt NGUYÊN LIỆU - Tôm nõn: 100 kg - Giò sống: 150 g - Trứng cút: 10 quả   - Nước dùng gà: 1 lít - Nấm hương - Súp lơ xanh/trắng - Cà rốt - Đậu Hà Lan - Ngô bao tử ( Mỗi thứ một ít ) - Gừng: 1 miếng nhỏ

Đây là Cà pháo muối chua , nghĩa là làm chín bằng phương pháp lên men, chứ không phải là cà pháo muối xổi ăn ngay tức thì đâu các bạn nhé. Cà pháo muối xổi thì nhất định phải có mắm tôm còn cà pháo muối chua thì có thể không cần. Ngoài ăn với canh thì cà pháo muối chua còn có thể dùng với các món ăn nhiều thịt, mỡ, đồ nếp. Món này không khó, nhưng không phải ai cũng làm được. Ngay cả ở ngoài hàng, nhiều khi mua cũng chẳng được cà ngon dù họ muối chuyên nghiệp. Thường thì quá mặn, do người bạn sợ cà nhanh chua, nhanh hỏng mà bán không hết, rồi thì cà không giòn... Nói chung tiêu chuẩn co cà pháo muối là không bị thâm, giòn (các cụ nhiều khi nói ngoa bảo cắn quả cà mà giòn điếc cả tai). Tỏi thì có thể muối cùng hoặc lúc gần ăn mới xóc cho thơm cũng được. Nguyên liệu: - Cà pháo: 1kg - Tỏi: 2 củ - Ớt: 3 quả - Gia vị: chút muối, đường, 1 lít nước - 1 lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa để đựng - Vật nặng để nén cà. Cà pháo muối chua