Món ngon mỗi ngày

Đang mùa lạnh, làm chút mứt chanh ăn vừa ngon lại có tác dụng phòng tránh các bệnh như thời khí. Không hiểu các bạn sao chứ Bí Ngô cứ 1 năm 2 lần vào lúc giao mùa là y như rằng hắt hơi, xổ mũi phải nửa tháng. Thuốc cũng không hết, làm chút ô mai mơ gừng hoặc chanh muối, quât mật ong hay... thì lại khỏi. NGUYÊN LIỆU - Chanh: 1 kg - Đường kính: 1,2 kg - Muối: 100 gr - Phèn chua: 5 gr - Thạch cao: 100 gr - Vani Mứt chanh trị ho đây !

Tứ Xuyên là 1 trong 8 trường phái ẩm thực của Trung Quốc. Món vịt quay Tứ Xuyên tuy không được biết đến nhiều như Vit quay Bắc Kinh, nhưng xét về độ thơm ngon, tinh tế thì không hề thua kém chút nào. »  Cá hấp Tứ Xuyên »  Ba ba tần bát bảo »  Chả sò huyết NGUYÊN LIỆU - Vịt: 1 con - Chanh: 1 quả - Gừng: 15 gr - Hành: 30 gr - Rau salat: 30 gr - Hành, tỏi khô: 30 gr - Ngũ vị hương: 2 gr - Hoa hồi: 5 gr - Thảo quả: 5 gr - Quế chi: 5 gr - Sả: 5 củ - Rượu mai quế lộ: 50 ml - Sôt cà chua: 20 gr - Dầu ăn: 1 lít - Mạch nha: 10 gr - Màu hoa hiên: 1 gr - Muối: 10 gr  - Magi: 30 ml - Bánh bao chay: 20 cái - Kiệu chua: 100 gr   Vịt quay Tứ Xuyên

Kẹo lạc làm một trong những đặc sản của Nam Định, cùng với bánh nhãn Hải Hậu, bánh gai Bà Thi, phở, và... thịt chó. Kẹo lạc nhìn đơn giản, không nhiều nguyên vật liệu, nhưng cũng như nhiều món ăn truyền thống khác, như: bánh khảo, chè kho... Cũng khá mất thời gian và công phu. Ở Nam Định, được biết tới nhiều phải kể tới Kẹo lạc Sìu Châu. Để có được một thanh kẹo vàng ngà, trong suốt, giòn thơm, để lâu không chảy, không hồi đường là cả một bí kíp. Có câu ca dao rằng:  Trèo lên trái núi Thiên Thai Thấy hai con cọp đang nhai kẹo Sìu Nói vui: đến cọp còn thèm kẹo lạc thì nói gì đến mấy mem nhà mình chứ ! NGUYÊN LIỆU - Đường kính trắng: 2 kg - Lạc nhân: 3 kg - Mạch nha: 200 gr - Bột nếp rang: 100 gr - Vừng trắng: 200 gr - Vani  Kẹo lạc

Hơ hơ, lạnh lạnh thế này, cái khoảng 3 - 4h chiều ấy, mà thèm cái gì ăn chơi. Chợt nghĩ tới bánh rán nhân mặn , ra mấy hàng bánh mà chờ mua được chục cái về thì thú vị phải biết. Mà có khi rảnh rỗi, bày đồ hàng ra làm chơi một mẻ cũng thú. » Bánh bao nhân thịt » Bánh bao nhân nấm » Cách gói bánh chưng ngày tết

Hủ tiếu (hủ tíu) nguồn gốc là một món ăn của người Hoa. Nó theo chân những người Hoa tha hương đến nhiều vùng đất khác nhau. Khi đến Sài Gòn, rồi Đồng bằng Sông Cửu Long, trải qua hàng chục năm cải biến hủ tiếu trở thành một món ăn "rặt chất Nam Bộ". Tại đây Hủ tiếu cũng tạo thành nhánh riêng với thương hiệu Hủ tiếu Mỹ Tho được nhiều người biết đến. Bí Ngô chưa tuy có điều kiện xuống tận Mỹ Tho ăn hủ tiếu, nhưng hủ tiếu ở Sài Gòn do người miền thì cũng biết qua hủ tiếu "cao cấp" trong quán với tôm, tim heo... do đầu bếp phục vụ. Và cũng nhiều lần ăn hủ tiếu gõ từ khi nó mới 3.000 đ/tô. Mười năm rồi, không biết giờ bao nhiêu nữa. »  Hủ tiếu chay »  Hủ tiếu trộn »  Hủ tiếu sườn mọc »  Hủ tiếu bò viên Dưới đây Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu Hủ tiếu thập cẩm !

11h đêm rồi, không ngủ được, vì... nhớ... xôi đỗ xanh ! Điên thật, chẳng ai ăn xôi vào giờ này cả, ăn xong đi ngủ có mà tức bụng chết, lại là đồ nếp, khó tiêu. Thực sự Bí Ngô cũng chưa bao giờ  ăn xôi vào giờ này cả. Chẳng qua là gió mùa về, thèm cái gì đó nong nóng, không hẳn là xôi.  Thế nào lại nghĩ về thời gian trước khi đi làm bếp. Lúc ấy còn ở Gia Lai với bà gì. Có người ở quê ra cho vài cân gạo nếp. Bữa ấy gì bảo nấu cơm nếp ăn, mình ở nhà làm được nồi thịt kho tàu ngon lắm rồi í. Lúc sáng gì có dặn, bảo xôi để trưa về gì nấu, lúc ấy mình chưa nấu xôi bao giờ nên cũng không dám làm liều. Nhưng lại nghĩ không thử sao biết , thế là hăm hở lấy nồi cơm điện ra nấu, lúc ấy cũng là 11h nhưng là buổi sáng. Trưa, lúc về gì hỏi "xong hết rồi à?", rất tự hào nói "vâng".  - Nấu bằng gì - Thì bằng nồi cơm điện ạ.  - Nấu hay là dùng xửng hấp - Con dùng xửng hấp - Vậy thì làm sao chín - ...? - Lúc sáng gì đi có thấy mày ngâm gạo đâu Kết quả ...

Thỉnh thoảng chán cơm, làm đĩa Mì xào thập cẩm nghe cũng hợp lý. Hoặc đơn giản, sáng vừa làm cái lẩu no nê, chiều thừa rau, thịt, làm dĩa mì xào là... trên cả tuyệt vời. Thực ra mì xào thập cẩm có nhiều biến thể. - Trước tiên là mì: bạn có thể sử dụng mỳ tôm, mì trứng, mì giòn, phổ biến nhất là mỳ trứng. - Kế đến là thịt: bạn có thể sử dụng thập cẩm từ thịt heo như: thăn heo, tim heo, gan heo... Hoặc hải sản như: tôm, mực, các loại sò, ốc. Thường thì tổng hợp cả: tôm, mực, tim gan heo, thăn heo. Bò thường đi riêng thành mì xào bò, không lẫn với các loại khác. - Cuối cùng là rau: đã gọi là thập cẩm thì rau gì cũng được, nhưng phổ biến nhất là cải thảo, cải ngọt, cà rốt. Kế đó là hành tây, mộc nhĩ. Cần tỏi tây thì hợp với thịt bò, nhưng cũng có người thích cho vào xào thập cẩm, thôi thi tùy ý. Bạn cũng có thể thêm đậu cô ve, ngô bao tử - nếu thích. Mì trứng xào thập cẩm

Thật tình thì mình cũng không hiểu sao một số người lại không thích cá trê và các loại da trơn nói chung. Như món canh dưa nấu cá trê ấy, ngon chết đi được. Mà cá trê nướng , rán cũng ngon, phải nhà nào mát tay, chế được bắt nước mắm chanh tỏi ớt, đậm một tý chấm với mấy món ấy thì phải biết. » Canh cải cúc nấu cá rô »  Súp vi cá mập »  Cá Sapa nướng giấy bạc Trở lại với canh dưa nấu cá trê nào! NGUYÊN LIỆU - Cá trê: 700 gr - Dưa cải chua: 500 gr - Cà chua: 3 quả - Hành khô: 1 củ - Hành hoa: 5 cọng - Dầu ăn: 50 ml - Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối - Rau diếp, rau thơm để ăn sống Canh dưa nấu cá trê

Nộm gà bắp cải ăn rất mát, thơm mùi hành hoa, rau răm, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, mà.. Bẹp! Chẳng hiểu thời thế thế nào nữa, ngày xưa các cụ nuôi gà chỉ muốn gà béo, cái mỡ gà thì mới quí làm sao. Thắng xong cất kĩ, thỉnh thoảng mới dùng vào việc quan trọng như: nấu xôi gấc, dành cho người ốm. Ngày nay  thì chỉ thích "gà còi", không phải chí Bí Ngô mới thế đâu nhé! Sở trường của mình là gà mái cân hai, cho đến cân tư (1,2  - 1,4 kg), thịt vừa ngọt, mà nhà bốn người ăn là vừa xinh. Ấy, gặp bữa nào có Mama là kiểu gì cũng bị chê là xương. Thì các cụ vẫn chuộng cái loại trên 2 kg, thịt "cắn ngập răng". Mình thì chỉ khoái gặm xương thôi. Mà lòng vòng mãi. Túm lại là chân, đầu, cổ, cánh... măm hết rồi thì kiểu gì cũng dư lại cái lườn, đôi khi còn cả đùi nữa.  Vì thế mới có cái món Nộm gà bắp cải để mà xử lý cái phần thịt đó chứ. Bắt đầu nào: »  Gà quay ròn bì »  Gà tần ngũ vị »  Thịt gà nấu đông NGUYÊN LIỆU - Bắp cải: 500 gr ...

Các bạn thân mến! Vậy là đã 20 tháng kể từ ngày Blog Bí quyết làm món ăn ngon ra mắt bạn đọc. 20 tháng - 600 ngày không phải là nhiều cho tuổi đời của 1 Blog,  cũng chỉ là cái chợp mắt của vũ trụ. Nhưng đối với bản thân Bí Ngô mà nói, đó là một quãng thời rất rất ý nghĩa và tràn đầy cảm xúc khi được thỏa mãn đam mê viết lách, được chia sẻ cùng các bạn.  Với một người viết blog, điều tuyệt vời nhất là thấy blog phát triển mỗi ngày. Cách đây 7 tháng khimình chia sẻ với các bạn 1 năm, 467 món ăn ngon và 1 triệu lượt xem là khi chúng ta cần 13 tháng để có 1 triệu lượt xem. Từ đó đến nay chúng ta chỉ mất 7 tháng để đạt tới 1 triệu tiếp theo. So với nhiều blog khác con số này thật khiêm tốn. Nhưng nhìn vào một blog ẩm thực mà sự phát triển chủ yếu dựa vào nội dung, không nhiều các thủ thuật tối ưu thì cũng không phải là nhỏ. Để có được kết quả này phải cảm ơn các bạn rất nhiều vì đã quan tâm, chia sẻ. Xin được một lần nữa cảm ơn các bạn - những độc giả yêu ...

Bắp cải cuấn thịt chiên hoặc hấp đều rất ngon. Nhiều người thích hấp hơn vì bắp cải mềm, ngọt, lại có chút nước dùng ngọt mát, rất tuyệt. Tất nhiên là nhiều người lại thích chiên vì thích ăn khô. Nói chung cứ băm thịt, trần lá và cuốn đi đã. Rồi chiên thì chiên, hấp thì hấp, hấp mà không qua chiên cũng chẳng sao, buộc hay không buộc lá hành đều được. Tủy theo sở thích và hoàn cảnh cụ thể, phải không các bạn !? »  Sườn rán mật ong »  Nộm măng tươi thịt lợn »  Chả cốm Bắp cải cuấn thịt hấp

Canh cải cúc nấu cá rô là món ăn thường ngày, thường được sử dụng chung với cơm và một món mặn.  Canh cải cúc nấu cá rô không khó nấu. Nhưng khi làm món này cũng như các món canh cá khác, các bạn chỉ cần lưu ý một chút (nhất là nhà có trẻ) để không bị sót xương, xương cá rô thường bé và cứng. » Súp vi cá mập »  Cá Sapa nướng giấy bạc »  Trê đồng om giềng mẻ NGUYÊN LIỆU - Cải cúc: 500 gr - Cá rô: 300 gr - Gừng: 1 miếng nhỏ - Gia vị: nước mắm, mì chính, muối, tiêu. CÁCH LÀM Canh này không khó, lo nhất là phải gỡ sạch xương

Dear Bí ngô! Mình là Phương (male),36 tuổi,cũng ở Hoàng Mai, Hà Nội. Mình đang ấp ủ mở một quán ăn ở HN,nhưng thấy nhiều khó khăn quá! Hiện mình muốn mở quán bán món phá lấu Sài Gòn nhưng đang phân vân không biết ngoài Hà Nội liệu mọi người có thích món này hay không?! Mình cũng vào Sài gòn và ăn thử cả bên Quảng Châu (Trung Quốc).Mình cũng tự mày mò nấu thử thấy ăn cũng ổn nhưng không biết có chuẩn vị hay không vì không biết công thức,còn Google Search cũng chỉ chung chung. Cho nên muốn gửi mail cho bạn mạo muội xin tư vấn và xin công thức món phá lấu,các biến tấu món... Chân thành cảm ơn và chúc bạn thành công hơn nữa. Mr Phương Dear Mr Phương Bạn đã ăn thử Phá Lấu Sài Gòn , còn thử cả Phá lấu ở Quảng Đông nữa, thực sự là bạn đã có cơ hội nếm thử món này nhiều hơn mình. Ngày còn làm bếp trong Sài Gòn mình cũng có thử qua món này, không phải nấu cho khách, mà do cô quản lý ở quán đó thỉnh thoảng nấu cho con trai, làm lái xe, thỉnh thoảng về thăm mẹ. Thường mu...

Cá hấp Tứ Xuyên là món ăn ngon được nhiều người Hoa yêu thích. Vì được làm chín bằng hời nước nên cá rất ngọt, thịt thơm và mềm. Vào mùa lạnh như thế này, làm một xửng cá hấp, đặt liu riu lên bếp ga hoặc bêp từ, thêm chút bún tàu nữa thì thật tuyệt. »  Ba ba tần bát bảo »  Chả sò huyết »  Thịt bò xiên nướng kiểu Tứ Xuyên NGUYÊN LIỆU - Cá quả, hoặc cá chép, điêu hồng, cá chẽm: 1 con - Hành hoa: 20 gr - Rau mùi: 20 gr - Gừng: 20 gr - Ớt tươi: 20 gr - Magi: 30 ml - Đường: 5 gr - Mắm ngon: 10 ml - Dầu ăn: 10 ml - Tiêu sọ: 2 gr - Dầu mè: 5 gr - Nước dùng gà hoặc heo: 100 ml Cá hấp Tứ Xuyên

Nộm rau muống là một món ăn dân dã, truyền thống của người Việt Nam. Nộm rất giòn, hài hòa chua cau, mặn ngọt. Bài viết dưới đây giới thiệu với các bạn cách làm nộm rau muống theo cách "dân dã" nhất. Các bạn có thể nâng cấp cho nộm rau muống bằng cách sử dụng thêm thịt vai lợn, tai lợn luộc để có món Nộm rau muống thịt heo . Hoặc thêm cả tôm để có món Nộm rau muống tôm thịt . Các bạn cũng có thể thêm giá đỗ để món nộm được thanh mát hơn. Lưu ý: một số bạn khi làm nộm rau muống thường sử dụng rau sống, không trần. Các bạn nên chẻ nhỏ rau muống theo chiều dọc, việc này khá mất thời gian. Ngoài ra, rau muống rất nhiều nhựa vì vậy phải ngâm qua nước muốn loãng khoảng 30 phút để ra hết nhựa, món nộm không bị ngái. Làm kiểu này thì có ưu điểm là nộm giòn hơn. »  Rau cải mầm trộn dầu dấm »  Nộm dưa chuột cà rốt tôm thịt »  Ngọn su su xào tỏi NGUYÊN LIỆU - Rau muống non: 1 bó (khoảng 500 gr) - Cà rốt: 200 gr - Lạc: 80 gr - Vừng: 50 gr - Ớt tươi: ...