Nộm rau muống

Nộm rau muống là một món ăn dân dã, truyền thống của người Việt Nam. Nộm rất giòn, hài hòa chua cau, mặn ngọt.

Bài viết dưới đây giới thiệu với các bạn cách làm nộm rau muống theo cách "dân dã" nhất. Các bạn có thể nâng cấp cho nộm rau muống bằng cách sử dụng thêm thịt vai lợn, tai lợn luộc để có món Nộm rau muống thịt heo. Hoặc thêm cả tôm để có món Nộm rau muống tôm thịt. Các bạn cũng có thể thêm giá đỗ để món nộm được thanh mát hơn.

Lưu ý: một số bạn khi làm nộm rau muống thường sử dụng rau sống, không trần. Các bạn nên chẻ nhỏ rau muống theo chiều dọc, việc này khá mất thời gian. Ngoài ra, rau muống rất nhiều nhựa vì vậy phải ngâm qua nước muốn loãng khoảng 30 phút để ra hết nhựa, món nộm không bị ngái. Làm kiểu này thì có ưu điểm là nộm giòn hơn.

» Rau cải mầm trộn dầu dấm

» Nộm dưa chuột cà rốt tôm thịt

» Ngọn su su xào tỏi

NGUYÊN LIỆU

- Rau muống non: 1 bó (khoảng 500 gr)

- Cà rốt: 200 gr

- Lạc: 80 gr

- Vừng: 50 gr

- Ớt tươi: 2 quả

- Rau thơm, rau mùi

- Chanh tươi: 2 quả

- Dầu ăn: 1 thìa

- Gia vị: Đường, nước mắm, mì chính, muối

- Tinh dầu cà cuống.

CÁCH LÀM

 Nộm rau muống truyền thống

- Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch, thái vát mỏng, chần nước sôi, sau đó vớt ra rổ, tãi mỏng, để một lúc cho ráo nước.

- Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái chân hương.

- Vừng, lạc rang vàng, sát vỏ, lạc giã dập.

- Ớt bỏ hạt, thái chỉ hoặc giã nhỏ.

- Rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo nước.

- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

- Hòa nước cốt chanh với 2 thìa đường, 1 /2 thìa muối, 1 thìa cà phê nước mắm, tỏi, ớt, quấy tan.

- Trộn rau muống với + cà rốt với hỗn hợn gia vị thật đều, cho tiếp vừng, lạc, rau thơm, rau mùi, trộn lẫn.

- Gắp Nộm rau muống ra đĩa, rắc rau mùi + rau thơm lên trên, chấm cùng nước mắm tỏi ớt.