Món ngon mỗi ngày

Nghêu là loại thực phẩm ngon, dễ chế biến. Nghêu hấp gừng cũng gần giống với nghêu hấp sả , nhưng với ai không thích sả chỉ việc thay bằng gừng là thái chỉ là đã có một món ăn ngon mang hương vị khác, mà không kém phần hấp dẫn, mê say. NGUYÊN LIỆU - Nghêu: ngâm với chút muối cho nhả hết cát. - Gừng: 1 củ, thái chỉ - Muối, mì chính - Nước Nghêu hấp gừng

Cua rang me là món ăn ngon , hội tụ được bốn vị: chua, cay, mặn, ngọt… Đây là một món khá cầu kì nhưng chỉ phù hợp để ăn chơi, được chị em phụ nữ đặc biệt ưa thích. Còn với cánh mày râu thì hơi “kén” hơn một chút do có vị ngọt, mà ngọt thì uống bia, rượu thì không được “vào” cho lắm. Tất nhiên cánh mày râu thì ưa cái vị mặn mặn của   Cua rang muối , hoặc cái thơm ngọt của  Cua thịt hấp bia  hơn. Nhưng nói thật, nhìn cái cảnh chị em xuýt xoa vừa vặn càng cua, xong rồi "chép chép" mấy ngòn tay còn vương sốt me thì cũng khó mà cầm lòng cho được. NGUYÊN LIỆU -  Cua thịt: 2 con -   Me chua chín: 1/2 bát - Tỏi: 4 tép băm nhuyễn -   Hành tây: 1 củ nhỏ, thái mỏng -  Bột năng: 1 thìa -  Đường: 3 thìa cà phê; tiêu, hạt nêm, ớt -  Dưa leo: 1 quả CÁCH LÀM  - Cua rửa sạch, tách mai, lấy gạch ở mai cua để riêng. Mình cua cắt làm đôi, hoặc làm 4 tùy theo. - Phần càng cua thì đập hơi dập để ngấm gia vị ...

Cá lóc (miền Bắc còn gọi là cá quả, cá chuối, cá sộp…) là loài cá lành tính, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, như: cá lóc kho tiêu, cá lóc kho tộ,   Canh chua cá lóc ,   Cá lóc hấp bầu , chiên xù… nhưng dân dã và mang đậm chất “khẩn hoang” nhất có lẽ là cá lóc nướng trui . Cắm cá xuống đất, chất rơm xung quanh ... NGUYÊN LIỆU - Cá lóc (1 con): 1Kg - Rơm khô - Lá chuối - Bánh tráng cuốn (bánh đa nem) - Nước chấm - Dưa leo, khế chua, chuối chát, rau thơm các loại...

Cháo cá là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu như ở miền Tây, cá thường được để nguyên con, cháo được ăn cùng cải thảo. Thì ở miền Bắc, cá thường được luộc sơ, gỡ lấy thịt, ướp gia vị và xào qua với hành khô… »  Cá lóc nướng trui »  Cá tai tượng chiên xù »  Điêu hồng hấp gừng hành NGUYÊN LIỆU - Cá chép: 1 con khoảng  700 - 800g - Gạo: ½ bát - Hành khô: 1 củ - Hành lá: 20 gr - Thì là: 20 gr - Gừng: 1 củ nhỏ - Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm. Cháo cá miền Bắc

M ột s ố m ẫu s ắp đ ặt c ủ qu ả đ ẹp, ấn tư ợng ...

Hồi trước Tết, qua lời giới thiệu, gởi gắm của Đoàn Khắc Xuyên, Thư ký Tòa soạn báo Tuổi trẻ, một gã ở báo Thế giới Ẩm thực Sài Gòn đến nhà tôi trú ngụ trong thời gian ở Bạc Liêu tìm hiểu những món ăn ngon . Gã có bút hiệu là Nguyễn Văn Tới, khoảng hơn 30 tuổi, nghe nói cũng là một cây bút khá trong làng báo ẩm thực. Khi mới về đến Bạc Liêu, gã đã làm tôi sốc. Từ bến xe, gã điện thoại : "Ông ra chở tôi về coi!". Quần áo gã luộm thuộm, vẻ mặt ngơ ngơ ngáo ngáo. Gã đi tỉnh công tác mà như đi Tây. Hành lý gã mang theo là 3 túi xách tổ bố, đựng nào gia vị, thức ăn, trà, rượu… mà sau này gã kể là "hàng độc". Gã thản nhiên bảo tôi : "Ông xách dùm tôi hai cái túi!". Tôi sùng trong bụng, nhưng nể tình Đoàn Khắc Xuyên nên đành lo chỗ ngủ cho gã, kêu vợ làm món ăn ngon đãi gã. Vào mâm cơm, gã lại gây sốc. Gã lừ mắt nhìn rất lâu từng món ăn , gắp một đũa thức ăn cho vào miệng nhưng không nhai mà định thần, vểnh tai như lắng nghe mùi vị. Suốt bữa ăn,...

Đôi đũa là vật dụng hết sức thân quen trên mâm cơm của nguời Việt, hầu như không bữa ăn nào có thể thiếu. Vượt qua ý nghĩa là đồ vật thông thường, gắn liền với đôi đũa còn là những nét văn hóa thú vị mà nếu không để ý, chúng ta có thể khó lòng nhận ra...    Khác với phương Tây dùng thìa nĩa, ăn cơm bằng đũa là thói quen của nhiều dân tộc Châu Á. Các nhà văn hoá học giải thích rằng ăn bằng thìa nĩa là học theo cách ăn của các loài vật ăn thịt sống dưới đất, còn ăn bằng đũa là học theo cách ăn của các loài chim.  Việt Nam là xứ sở nhiệt đới, có nhiều loài chim mỏ dài cư trú như cò, vạc, sếu... Những loài chim này gắn bó với cuộc sống nhà nông, đi vào ca dao, dân ca, thành cả biểu tượng điêu khắc trên trống đồng - kết tinh văn hóa thời cổ đại. Bởi thế nên người dân Việt Nam từ thời thủy tổ đã họ được cách ăn của các loài chim này chăng?  Song có lẽ cũng nên xét tới nguyên nhân thành phần chính trong bữa ăn phương Tây là bánh mì và thịt nên dùng thìa nĩa...

Một số hình ảnh về cắt tỉa bí ngô, lấy ý tưởng từ ngày lễ Halloween Này, đây không thích nói nhiều đâu nhé! Buồn lảm rè, đi làm vài ch ai đê..ê Nhìn đời bằng nửa con mắt, híc Má ơi, m...a... Ở rừng lâu rồi ko về thành phố, chơi cái này cho chắc Đừng cười đểu anh, anh biết chú là ma búp bê rồi Hoa hậu đêm Halloween nè Ây da, già rồi còn máu làm duyên hở Người hai mặt Ui da, răng môi lẫn lộn rồi »  Sushi – Món ngon từ Nhật Bản »  Một số mẫu cắt tỉa lẵng, bình cắm hoa »  Sắp đặt củ quả

Ba ba nấu đậu phụ, chuối xanh là một món cổ, khá khó trong sơ chế, chế biến. Nhưng cũng rất đáng để thử, Bí ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món ăn khá cầu kì này. Cũng giống như  Ốc nấu chuối đậu , lươn om riềng mẻ , ếch xào lăn ...  Ba xa nấu đậu phụ, chuối xanh là một món ăn đồng quê. Các món ăn này được truyền lại qua nhiều thế hệ, đòi hỏi người nấu phải biết kết hợp hài hòa các nguyên liệu, gia vị, tôn được hương vị tự nhiên của món ăn. Cuối tuần làm mấy món này, vừa để tẩm bổ cho cả nhà. Vừa thưởng thức vừa nghĩ đến cái tài tình của các cụ nhà mình: làm sao lại nghĩ được những món nó ngon đến thế, cũng là một cái thú phải không các bạn. »  Cháo lươn »  Ba ba xào gừng NGUYÊN LIỆU - Ba ba: 1 con (khoảng 1 kg) - Chuối xanh: 10 quả - Cà chua: 2 quả - Đậu phụ: 2 miếng - Thịt ba chỉ: 300gr - Hành lá: 20 gr - Tía tô - Hành, tỏi khô: 1 củ - Mắm tôm: 1/2 thìa - Mẻ ngấu: 100 gr - Nghệ tươi: 1 củ nhỏ - Dầu ăn. - Gia vị nêm: nước...

Cuối tu ầ n rồi, bạn đang băn khoăn không   biết làm gì để đãi cả nhà? Có một gợi ý cho bạn, tại sao chúng ta không thử làm món Cá tai tượng chiên xù nhỉ? Hấp dẫn lắm đó! Nói một cách nôm nà thì chiên xù là chiên cá cả con, để nguyên vảy (chỉ bỏ mang, nội tạng). Khi dầu nóng  thì cho có vào chiên, phần vảy cá phồng rộp lên (xù lên). Cá chiên kiểu này bên ngoài thì giòn dai, bên trong mềm ngọt. Cái khó của chiên xù là căn dầu. Dầu nóng quá hay chưa đủ ngón thì cá đều bị chai, không phông lên được. Ngoài ra còn tùy vào loại cá. Cá tai tượng dễ chiên nhất vỉ vảy to, dễ cuộn, kế đến là cá điêu hồng, cá chép. Cá lóc khó chiên nhất vì vảy nhỏ, cứng; ngoài ra cá lóc còn khỏe, sống dai, khi sơ chế các bạn nên dùng kéo cắt xương sống cho an toàn.  »  Cá lóc nướng trui »  Cháo cá miền Bắc »  Điêu hồng hấp gừng hành NGUYÊN LIỆU - Cá tai tượng: 1 con (khoảng 800 gr - 1,2 kg) - Bún - Bánh tráng - Rau thơm, khế chua, giá sống, đậu phộng rang - N...

Điêu hồng hấp gừng hành kể cũng hơi kì cạch một chút, nhưng có thể cùng cả gia đình thưởng thức thì cũng đáng công lắm chứ.  Cá hấp hành gừng   nói chung đơn giản hơn so với cá hấp bầu , hấp tam cấp hay hấp Tứ Xuyên , nhưng hương vị thơm ngon, nhắm đến cái hương vị tự nhiên của thực phẩm. »  Cá lóc nướng trui »  Cháo cá miền Bắc »  Cá tai tượng chiên xù NGUYÊN LIỆU - Cá tươi: 1 con (khoảng 0,7 - 0,8 kg) - Gừng: 1 miếng (các bạn nên chọn củ to để có thể thái chỉ được) - Hành lá - Rượu trắng - Hành, tỏi phi - Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, xì dầu, đường. Điêu hồng hấp gừng hành

Nghêu hấp sả ớt  cũng gần giống như  nghêu hấp Thái , nhưng thơm mùi sả và có vị cay nhẹ của ớt. Đây cũng là một trong những món sở trường của các quán ốc vỉa hè. Còn nghêu hấp gừng , hấp thố thì thường có ở trong quán nhậu hơn. NGUYÊN LIỆU - Nghêu: 1kg - Sả : 3 cây - Gừng: 50g - Tỏi băm 1/2 muỗng, ớt băm 1/2 muỗng, nước mắm 4 muỗng, đường 4 muỗng, nước 10 muỗng, chanh 1 trái. Nghêu hấp sả ớt

Nếu như Nghêu hấp sả ớt đặc trưng bởi mùi sả, nghêu hấp gừng  thoang thoảng hương gừng, nghêu thố thơm mùi lá quế, nghêu hấp mắm ruốc nổi mùi mắm đặc trưng thì Nghêu hấp Thái quyến rũ thực khách bằng hương vị đặc trưng của sả, giềng, lá chanh. Nếu bạn là tín đồ của những món chua chua, cay cay thì   Nghêu hấp Thái  là “tủ” của bạn rồi đấy, ngoài vị chua cay thì món này cũng có một mùi thơm rất đặc trưng của nước  lẩu Thái .    NGUYÊN LIỆU - Nghêu: 1kg - Nước dùng: 200ml - Thơm: 1/4 trái - Gừng, riềng, tỏi, sả và ớt băm nhuyễn, lá chanh xắt sợi - mỗi loại 1 muỗng cà-phê - Sả, giấm, hạt nêm, đường, dầu ăn, dầu màu điều, ớt tươi. Nghêu hấp Thái

Cua rang muối cũng là một món hao bia, cái hao không nằm ở vị cay khiến người thưởng thức phải nhấp một ngụm bia khi ăn. Đó là cái hao của vị mằn mặn muối, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của cua …   Nếu như cua rang me thích hợp với chị em phụ nữ bởi vị chua cay ngọt kết hợp. Trẻ em thường thích cua hấp hơn, thì cua rang muối rất hợp với cách mày râu. Tuy nhiên, nói vậy cũng không đồng nghĩa với việc chị em lại không có quyền "xuýt xoa" với món này nhé! NGUYÊN LIỆU - Cua thịt: 4 con -  Nước lạnh: 1/2 Lít -  Muối: 4 Muỗng cafe - Tỏi đập dập: 5 Tép -  Dầu ăn hoặc mỡ: 1 chén - 1/2 muỗng cafe tiêu,  1 muỗng soup giấm,  1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe đường,  1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt , 1/2 muỗng cafe xuyên tiêu, rang và xay nhuyễn như tiêu (mua tiệm thuốc Bắc, tùy ý), 1 muỗng cafe dầu mè - Nước chấm: Tiêu+ củ hành bằm nhuyễn + muối + chanh + đường. Cua Rang Muối

Cua thịt có thể làm nhiều món như nướng, cua rang me , cua hấp bia, cua rang muối … Nhưng nếu cua còn tươi nguyên, chưa bị rụng chân, càng thì hấp bia là một lựa chọn tốt vì vẫn giữ nguyên được vị ngọt nguyên thủy của cua. NGUYÊN LIỆU - Cua thịt:   700gr - Bia: 1/ 2chai - Hành tây:   1/ 2củ - Gừng: 1củ - Ớt sừng: 2 trái - Hành lá, hạt nêm, tiêu Cua thịt hấp bia

Thực tình thì Bí Ngô thích cua hấp hoặc nướng hơn, nhưng nhiều khi đi biển, mua cua về đến nhà thì “toi” mất rồi. Mà cái giống cua đã “ngã” thì làm hấp, luộc, nướng sẽ bị khái. Đem làm mọc là một mẹo hay. »  Cua rang me »  Cua Rang Muối »  Cua thịt hấp bia Nguyên liệu: -  Cua bể: 4 con -  Thịt nạc vai: 200 g -  Trứng gà: 2 quả  -  Nấm hương: 7 cái  -  Mộc nhĩ: 5 cái -  Hành khô: 2 củ  -  Hành tươi: 3 cây -  Rau m ùi, h ạt nêm, tiêu bột và mỡ nước vừa đủ Chuẩn bị: Cua rửa sạch, bỏ yếm, luộc chín, gỡ lấy thịt và gạch. Làm sạch mai chua, để ráo. Nấm hương, mộc nhỉ ngâm nở, để ráo, thái chỉ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ; hành tươi nhặt rửa sạch, chần qua nước sôi; rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo. Cách làm: Thịt lợn xay nhỏ đem trộn với thịt cua, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương, trứng, hạt nêm. Bôi mỡ vào trong mai cua, dùng tay nhồi đầy nhân vào mai cua, đem hấp chín. Trình bà...

Tôm nướng muối ớt không phải là món để ăn với cơm, dùng để nhậu, mà uống với bia là tuyệt cú mèo. Chẹp chẹp, tôm cay cay, thịt giòn ngọt, vừa bóc vỏ tôm vừa mút tay, tuyệt. Mà món này hao bia lắm … »  Canh bí đỏ nấu tôm »  Tôm viên tuyết hoa »  Tôm chiên Xù NGUYÊN LIỆU - Tôm sú: 400g   cắt râu, rửa sạch - Ớt sừng:   1 quả - Ơt hiểm: 3 quả - Tỏi:   2 tép -   Xà lách, cà chua, dưa leo CHUẨN BỊ - Pha muối ớt:   1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh muối hột, 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 2 muỗng canh tương ớt,   1/4 muỗng cà phê tiêu xay,   2 muỗng canh dầu ăn,   muối ớt, chanh. - Giã nát ớt và tỏi, cho nước chanh, hạt nêm, muối hột, đường, tiêu xay, tương ớt, dầu ăn vào trộn đều. CÁCH LÀM - Dùng que xiên, xiên từ đầu đến đuôi tôm. - Ướp tôm sú 30 phút với hỗn hợp muối ớt. - Nướng chín tôm trên lửa than, khi nướng phết đều với nước ướp. TRÌNH BÀY  Để tôm nướng muối ớt vào...

Khi nói tới Mỹ, chúng ta thường nhớ tới Hollywood - phim trường của thế giới, nơi những bộ phim bom tấn ra đời trong sự mong chờ, háo hức của người hâm mộ nghệ thuật thứ bảy; Khi nói tới thời trang hay một thương hiệu nước hoa quyến rũ, chúng ta nghĩ ngay tới “De France”; Nói tới Hà Lan là hoa Tuylip; Thụy Sĩ là đồng hồ, nhà băng; rồi trang sức Ý, mĩ phẩm Hàn Quốc… »  10 thực phẩm được bảo vệ nghiêm ngặt nhất thế giới »  Cá Anh Vũ – Đặc sản tiến vua »  Cùng làm món ngon Còn Việt Nam? Philip Kohler, chuyên gia  marketing hàng đầu thế giới khi nói về chiến lược phát triển thương hiệu quốc gia đã khuyên Việt Nam hướng tới danh hiệu “Bếp ăn thế giới”!   Lời khuyên này ngay sau đó trở thành đề tài tranh cãi trên rất nhiều đài báo, diễn đàn, liệu Việt Nam có thể làm được không và làm như thế nào?   Nói về nghệ thuật ẩm thực, thế giới được chia làm hai trường phái lớn. Pháp đại diện cho phương Tây với sự ngon miệng, chỉ riêng nước sốt đã ...

Cái tên thoạt nghe thấy hơi lạ, nhưng với những ai là fan của quán cóc vỉa hè, là đệ tử của ăn nhậu thì chẳng mấy người không biết nghêu hấp thố. Nghêu thố là tên của một món ăn, nhiều khi lại là tên của quán ăn. Mà những quán như thế ở Sài Gòn nhiều lắm. Nghêu Thố Nghêu là một thành phần quan trọng, cùng với ốc, sò, hột vịt lộn, xoài xanh và rượu đế cấu thành bộ mặt của các quán nhậu bình dân, vỉa hè ở Sài Gòn. Nói như vậy không có nghĩa là các nhà hàng sang trọng không ăn nghêu, ngược lại, nhiều là khác. Nhưng chỉ có ở vỉa hè nghêu mới được thưởng thức theo đúng nghĩa của nó: tự nhiên, dân dã mà đầy hứng khởi. Tôi vào Nam lập nghiệp đã lâu, thường hay la cà quán xá, chẳng biết từ khi nào đã bén duyên với quán nghêu sò ốc, hột vịt lộn, đã “ghiền” món nghêu hấp thố, đến mức sau một thời gian mài mòn mặt ghế ở một quán quen, ông chủ quán thương tình bày cho cách làm món này phòng khi lão về quê, hay đơn giản là nếu thích thì tự làm ở nhà mà ăn cho đỡ ghiền. Ng...