Món ngon mỗi ngày

Sốt Hà Lan (Sauce Holliandaise) có màu vàng nhạt, sánh mượt, đồng nhất, mùi thơm, vị ngậy béo, hơi chua mát. »  Sauce De Vin Blanc - Sốt rượu vang trắng »  Sauce De Tomates - Sốt cà chua »  Sauce Velouté - Sốt Velouté NGUYÊN LIỆU - Nước dùng cá: 100 ml - Lòng đỏ trứng: 3 cái - Bơ: 200 gr - Chanh vàng: 1 quả - Muối, tiêu trắng: 10 gr (nếu không có chanh vàng các bạn có thể sử dụng vang trắng, 100 ml cô cạn còn 50 ml). Sauce Holliandaise - Sốt Hà Lan

Măng chua xào tôm tươi có màu vàng có măng, tôm hồng nhạt, cả tôm và măng giòn ngọt, ngấm đều gia vị, dậu thơm mùi hành tỏi. »  Cách muối dưa hành ngon »  Cách muối dưa cải chua »  Cách làm su hào muối chua NGUYÊN LIỆU - Măng chua: 500 gr - Tôm tươi: 250 gr - Thịt nạc vai: 150 gr - Hành củ khô: 2 củ - Tỏi khô: 1 củ - Hành hoa: 50 gr - Ớt sừng: 1/2 quả - Dầu ăn - Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm. Măng chua xào tôm thịt

Cách nấu lẩu dê ngon không hề đơn giản một chút nào, vì cũng như   lẩu bò đây là một loại lẩu đặc trưng, không phải cứ vài cục xương, một miếng thịt ngon mà thành lẩu được. » Chạo thịt dê » Thịt dê tái chanh » Thịt dê xào lăn (kiểu miền Bắc) Trước tiên là vì lẩu dê đòi hỏi khá nhiều gia vị, một số loại ra vị khá đặc trưng phải ra những tiệm chuyên bán mới có. Thứ hai là các lại phụ liệu ăn kèm khá nhiều, đòi hỏi công sức chuẩn bị công phu. Thứ 3 là thịt dê khá "hôi", nếu không biết sơ chế thì không thể ăn được. Một món ăn đòi hỏi cao về gia vị, phụ liệu, nguyên liệu và cả phương pháp chế biến. Nhưng lạnh lạnh thế này, lại là cuối tuần nữa mà được xì xụp bên nồi lẩu dê thì không gì thú bằng. Công thức nấu lẩu này mình học được từ một ông sư huynh có kinh nghiệm hơn chục năm nấu lẩu dê ở khu Kỳ Đồng. Bạn nào ở Sài Gòn thì biết đây là khu ẩm thực chuyên thịt dê nổi tiếng của Sài Gòn. Tuy nhiên cách nấu ở nhà hàng là số lượng lớn và "có điều kiện" hơ...

Các cụ bảo rối như canh hẹ , vì lá hẹ khi nấu canh cứ quện với nhau thành. Nhưng chẳng ảnh hưởng gì, canh hẹ vẫn ngon như thường, canh hẹ nấu thịt thì lại càng ngon. Canh hẹ mình thường thấy ở ngoài Bắc hay có, chứ ở trong Nam thì lá hẹ thường chỉ thấy trong một số loại lẩu như lẩu bò, lẩu dê. »  Cà tím kẹp thịt chiên giòn »  Đậu cove xào thịt »  Mướp đắng nhồi thịt hấp NGUYÊN LIỆU - Hẹ: 200 gr - Thịt lợn nạc: 100 gr - Tim lợn: 100 gr - Đậu phụ: 2 bìa - Hành khô: 1 củ - Gia vị: mắm, muối, mì chính Canh hẹ nấu thịt

Sốt rượu vang trắng ( Sauce De Vin Blanc )   đạt yêu cầu phải sánh mượt, không bị tách bơ, có vị chua của rượu vang trắng, mùi thơm đặc trưng. »  Sauce De Tomates - Sốt cà chua »  Sauce Velouté - Sốt Velouté »  Sauce Bechamel - Sốt Bachamel NGUYÊN LIỆU - Nước dùng cá: 1 lít - Rượu vang trắng: 0,2 lít - Kem tươi: 0,5 lít - Hành khô: 1 củ - Bayleave: 1 lá - Muối tiêu hạt: 1 ít - Bơ: 5 gr - Rouxbanc: 100 gr Sauce De Vin Blanc - Sốt rượu vang trắng

Sốt cà chua (Sauce De Tomaates) - có màu hồng, mùi thơm và vị chua nhẹ, mát. »  Sauce Velouté - Sốt Velouté »  Sauce Bechamel - Sốt Bachamel »  Cách làm Kẹo gậy cho lễ Giáng sinh NGUYÊN LIỆU - Cà chua: 0,6 kg - Cà rốt: 0,1 kg - Hành tây: 0,1 kg - Cần tây: 0,1 kg - Dầu ô liu: 0,1 kg - Bột mì: 0,1 kg - Nước dùng trắng: 0,6 kg - Tương cà chua: 0,1 kg - Lauries, Thyme, Percil Sốt cà chua

Nói tới dưa hành lại nhớ tới Bà Nội. Ngày trước, cứ trước tết cả tháng, tháng rưỡi là cụ đã lo muối rồi. Nào phải ít, cứ chục ký một là ít, thường thì muối dưa chung với hành. Muối dưa hành thì cách làm cũng gần giống như muối củ kiệu thôi, chỉ khác là hành thường muối chua chứ không phải là chua ngọt và thời gian muối hành cũng lâu hơn. Nhanh thì mươi, mười lăm ngày, muối nhiều thì cả tháng. Quan trọng nhất là củ hành sau khi muối ăn giòn, ngọt mà không bị hăng.  Ngon thế chứ Bí Ngô cũng rất ít khi măm món này vì nó gây mất đoàn kết cũng như kiểu hột mít luộc vậy! »  Cách muối dưa cải chua »  Cách làm su hào muối chua »  Cách muối dưa kiệu chua ngọt  NGUYÊN LIỆU - Hành củ tím khô: 1 kg - Đường kính trắng: 200 gr - Muối: 200 gr - Dấm: 100 gr - Nước vo gạo Dưa hành muối

Dưa cải chua muối mùa này là đúng điệu đấy các bạn ạ, vì chỉ có tầm tháng chạp trở đi, trời rét đậm một chút mới có cái dưa vụ đông. Dưa này bẹ to, dầy, muối lên ăn cực giòn, ngon, khi gần "hết đát"  đem nấu cũng tuyệt, nào là: gân bò nấu cải chua , cải chua xào trứng, cải chua xào lòng , cá chép om dưa ... Mới nói đã chảy hết cả nước miếng rồi. Dưa vụ chiêm thì mỏng và dai, ấy vậy mà nấu thì lại lâu nhừ hơn, nói chung không có thì dùng tạm cũng được. Ngày xưa, ở cái thời các cụ nhà mình thì muối hành tính bằng yến, dưa cũng phải cải chục cân. Toàn nhà đông con mà. Muối trước cả tháng mà, mà ăn là tới qua giêng mới hết. Mà toàn là chơi nguyên cây, muối cả bẹ to khủng khiếp luôn, muối luôn cả tàu, khi ăn mới thái ra, còn cái bẹ non thì xào hoặc luộc. Ngày tết, không có món dưa chua này, hoặc vài củ hành muối, củ kiệu chua ngọt .. thì làm sao giải quyết hết được đống bánh chưng, giò mỡ, thịt đông... phải không các bạn!?  Dưa cải muối chua chua giòn giòn đây...

Sốt Velouté (Sauce Velouté) sánh mượt, đồng nhất, đổi màu theo từng loại nước dùng, vị mát, béo ngậy. »  Sauce Bechamel - Sốt Bachamel »  Cách làm Kẹo gậy cho lễ Giáng sinh »  Bánh quy gừng NGUYÊN LIỆU - Nước dùng: 1 lít - Roun bond: 0,1 kg Sốt Velouté

Sốt Bachamel ( Sauce Bechamel ) sánh mượt, có mầu trắng, mùi thơm và vị béo ngậy. »  Cách làm Kẹo gậy cho lễ Giáng sinh »  Bánh quy gừng »  Cách làm Bánh khúc cây NGUYÊN LIỆU - Sữa tươi: 1 lít - Lauries: 1 lá - Tiêu hạt: 5 gr - Roux bond: 100 gr - Hành tây: 200 gr - Muscade: 2 gr Sốt Bachamel

Cách làm su hào muối chua Bí Ngô sắp giới thiệu với các bạn dưới đây khác với muối xổi mà mình đã có lần giới thiệu, ấy là làm "hỏa tốc" theo kiểu dưa góp để ăn sau vài tiếng. Cách muối này cũng không cầu kì như kiểu truyền thông của các cụ: su hào để cả củ, cả vỏ, chỉ cắt lá và gốc, muối trong nước muối đậm đặc cả tháng, đè nặng. Cách dưới đây đơn giản hơn, vẫn thơm, chua, và giòn nhưng thời gian thì nhanh hơn. »  Cách muối dưa kiệu chua ngọt »  Cách làm Dưa món ngon »  Cà tím tẩm bột chiên giòn NGUYÊN LIỆU - Su hào: 1 kg - Đường: 20 gr - Muối hột: 60 gr - Nước sôi để nguội: 1 lít - Dấm gạo: 1 thìa - Tỏi khô: 1/2 củ Su hào muối chua

Cách muối dưa kiệu cũng đơn giản như muối cà pháo và đơn giản hơn so với làm dưa món nhiều (vì không phải nấu nước đường). Dưa kiệu chua ngọt là món ăn phổ biến trong những ngày tết, ngày thường thì khi mua vịt quay, lợn quay thì kiểu gì cũng được khuyến mại thêm một ít cũng với các loại rau thơm. Mình khoái kiệu muối ở chỗ là nó không bị "hơi mồm" sau khi ăn và cũng không gây tình trạng mất đoàn kết, nghi ngờ nội bộ khi có tình trạng "xì hơi". »   Cà tím tẩm bột chiên giòn »  Cà tím bung »  Cà chua bỏ lò Dưa kiệu chua ngọt

Dưa món là món ăn của người miền trung, thường dùng để ăn với banh trưng, đồ dễ ngán (thịt mỡ, thịt luộc, thịt quay...). Chiêu này mình học được của một bác trước làm cùng công ty, bác này gốc Huế nên làm món này khá chuẩn và ngon nữa. »  Cà tím tẩm bột chiên giòn »  Cà tím bung »  Cà chua bỏ lò NGUYÊN LIỆU - Củ cải: 200 gr - Đu đủ xanh: 200 gr - Cà rốt: 100 gr - Dứa: 200 gr - Tỏi khô: 1 củ - Đường: 50 gr - Nước mắm - Ớt tươi: 10 gr - Dấm: 20 gr - Muối Dưa món ngon

Cà tím kẹp thịt chiên giòn là món dùng để ăn chơi, cung khá thú vị. Phương pháp chế biến cũng không khác nhiều so với Cà tím tẩm bột chiên giòn mà lần trước Bí Ngô đã giới thiệu với các bạn, chỉ là có thêm nhân thịt thôi. Nói chung, chỉ là có đang ăn kiêng hay không, có thích thịt hay không mà các bạn tùy chọn món ăn yêu thích cho mình. »  Đậu cove xào thịt »  Mướp đắng nhồi thịt hấp »  Bắp cải cuấn thịt NGUYÊN LIỆU - Cà tím:  2 quả - Trứng gà: 1 quả - Thịt vai xay: 200 gr - Hành lá: 20 gr - Bột mì: 100 gr - Dầu ăn  - Chanh, tỏi, ớt (để pha nước chấm) - Gia vị: muối, đường, mì chính, nước mắm, tiêu xay.

Cà tím tẩm bột chiên giòn là món ăn chơi, món này rất hợp với mùa đông. Lạnh giời, thưởng mức miếng cà tím giòn tan, trong ấm ngọt thì còn gì bằng! Cà tím chiên giòn có 2 cách, 1 là tẩm bột ướt chiên, hai là chiên bột khô - thường là bột xù (bột ca mì), hay còn gọi là cà tím chiên xù. Hôm nay Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn theo cả 2 cách nhé. »  Cà tím bung »  Cà chua bỏ lò »  Nộm đu đủ cà rốt tôm thịt

Cà tím bung là một trong những món Bí Ngô khoái khẩu nhất đấy! Nhưng mình khoái nhất là ăn lá tía tô trong món này, nó thơm, bùi, ngấm vị ngọt thịt, rất ngon. Khi nấu món này các bạn có thể cho nhiều hành và tía tô một chút nhưng cũng không nên nhiều quá vì sẽ bị nồng. Cà tím bung ngon có màu hơi tím, dậy mùi hành tỏi, tía tô, vị ngọt thanh xen lẫn chút chua dịu. Nước hơi sánh, các nguyên liệu chín mềm. »  Cà chua bỏ lò »  Nộm đu đủ cà rốt tôm thịt »  Bầu xào tôm thịt NGUYÊN LIỆU - Cà tím: 600 gr - Thịt ba chỉ: 200 gr - Đậu phụ: 4 bìa - Cà chua: 100 gr - Hành hoa: 20 gr - Tía tô: 50 gr - Mẻ ngấu: 100 gr - Tỏi: 1 củ - Dầu ăn - Gia vị: muối, mì chính, nước mắm Cà tím bung

Cà chua bỏ lò có màu đỏ thẫm, vị ngọt đậm, hơi chua dịu. Món này cũng gần giống như cà chua nhồi thịt rán , chỉ là nguyên liệu cầu kì hơn một chút và phương pháp gia nhiệt khác nhau. »  Nộm đu đủ cà rốt tôm thịt »  Bầu xào tôm thịt »  Nộm rau muống NGUYÊN LIỆU - Cà chua: 10 quả - Thịt vai: 250 gr - Tôm tươi: 100 gr - Trứng vịt: 1 quả - Hành khô: 1 củ - Tỏi khô: 1/2 củ - Rau mùi - Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm.   Cà chua bỏ lò

Noel sắp tới, bên cạnh một số món ăn truyền thống như: gà tây nướng mật ong, thịt lợn muối, bánh khúc cây... thì Kẹo gậy cũng là một món ăn được ưa chuộng, nhất là trẻ em. »  Bánh quy gừng »  Cách làm Bánh khúc cây »  Bánh Pudding chanh tươi »  Đùi lợn muối cho lễ giáng sinh Những chiếc kẹo đỏ trắng hình cây gậy ba - toong vui mắt, ngọt ngào có sức hấp dẫn vô cùng. Có nhiều cách giải thích cho nguồn gốc và ý nghĩa của kẹo gậy. Bí Ngô thì tính hay vẩn vơ, lại chợt ngẫm rằng: kẹo có màu trắng giống như tuyết, màu đỏ giống như màu của ngọn lửa từ gậy diêm của cô bé trong truyện cổ Andecxen - nó thắp lên niềm tin và hy vọng. Chỉ là suy nghĩ của riêng mình thôi!...

Một chiếc bánh qui vàng nhạt, thoang thoảng hương gừng bay, vị cay nhẹ, nồng ấm khẽ đặt lên môi như một nụ hôn ngọt. »  Cách làm Bánh khúc cây »  Bánh Pudding chanh tươi »  Đùi lợn muối cho lễ giáng sinh Trong thời tiết se lạnh, chuẩn bị lại hết năm, thấp thoáng đâu những lời ca về tình yêu, đôi lứa, lại nhớ về những ngày xa, cái "thủa ban đầu ấy". Biết bao giận hờn, buồn vui, giờ chỉ còn lại một mảnh ký ức. Có những lúc, ăn chỉ để no. Nhưng cũng có khi một vụn bánh nhỏ cũng mang theo biết bao hoài niệm. Mà thôi, ngớ ngẩn thật đấy, bắt tay vào thử sức với Bánh qui gừng cho lễ giáng sinh thôi các bạn nhỉ !

Bánh khúc cây là một trong những món ăn truyền thống trong lễ giáng sinh của người phương Tây. Món ăn này được bắt nguồn từ tục lệ: trong đêm trước giáng sinh, người ta sẽ kiếm một khúc cây lớn đem vào nhà để làm lễ. Người chủ nhà sẽ đặt khúc câu trên lò sưởi, làm lễ dâng rượu và rắc lên khúc cây một ít dầu, muối, rượu nóng và đọc lên những điều nguyện ước của mình. »  Bánh Pudding chanh tươi »  Đùi lợn muối cho lễ giáng sinh »  Gà tây nướng mật ong cho lễ Giáng sinh Sau nhiều thay đổi khúc cây dần được thay thế bởi những tấm bánh ngọt, thơm mát. Trong cảm nghĩ của Bí Ngô đây là một trong những sự thay đổi "có lý" và cũng thật kỳ lạ. Cũng trong bài Bánh Pudding , khi đi tìm hiểu nguồn gốc của loại bánh này mình khá ngạc nhiên vì khởi nguồn của một loại bánh ngọt lại là bánh mặn và hầu như chẳng có gì liên quan nhiều. Ẩm thực thật thú vị, những câu chuyện, nét văn hóa xoay quanh một món ăn cũng thật đa dạng, thú vị và đôi khi thật kỳ lạ phải không các bạn!? ...

Bánh pudding là món tráng miệng không thể thiếu trong bàn tiệc giáng sinh. Ở nhiều nơi người ta thường cho một đồng xu vào trong bánh, ai "vớ" được đồng xu này thì coi như may mắn cả năm. »  Đùi lợn muối cho lễ giáng sinh »  Gà tây nướng mật ong cho lễ Giáng sinh »  Bouillon De Légumes - Nước dùng rau Khởi thủy bánh pudding giống một loại bánh mặn hơn với thịt bê, vụn bánh mì, các loại rau gia vị, rượu vang và trái cây khô. Sau một thời gian dài phát triển bánh dần có hình dạng như ngày nay.  Dưới đây Bí Ngô sẽ chia sẻ với cách bạn một cách làm bánh pudding khá đơn giản, đó là Bánh puddung chanh tươi . Chúng ta sẽ cùng tham khảo các loại bánh đơn giản dễ làm khác như: bánh pudding vani, bánh pudding chanh mật ong ... vào một dịp khác nhé. NGUYÊN LIỆU - Bột mỳ: 80 gr - Bơ thực vật: 100 gr - Đường trắng: 200 gr - Trứng gà: 3 quả - Chanh vàng: 3 quả - Nước: 500 ml  Bánh Pudding chanh tươi cho lễ giáng sinh

Đùi lợn muối là một món ăn truyền thống trong dịp lễ giáng sinh, được yêu thích ở các nước phương Tây. Trong thời tiết giá lạnh của những ngày cuối năm, được quây quần bên người thân và thưởng thức những món ăn truyền thống của giáng sinh như: gà tây quay mật ong, đùi heo muối thật tuyệt. Cho dù cách tết truyền thống của người Việt Nam những hơn một tháng, nhưng lễ giáng sinh cũng ngày được yêu chuộng ở Việt Nam. Bên cạnh việc đi chơi, dạo phố dịp này chúng ta cũng có thể thử làm vài món Âu truyền thống xem thế nào chứ nhỉ!? »  Gà tây nướng mật ong cho lễ Giáng sinh »  Bouillon De Légumes - Nước dùng rau »  Bouillon De Poissons - Nước dùng cá  

Gà tây nướng mật ong là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp lễ Giáng sinh của người phương Tây, cũng như bánh chưng, bánh dầy trong tết cổ truyền của người Việt Nam. »  Bouillon De Légumes - Nước dùng rau »  Bouillon De Poissons - Nước dùng cá »  Bouillon De Poulet - Nước dùng gà Gà tây nướng biểu trưng cho khát vọng no đủ, được quây quần bên người thân sau một năm vất vả lo toan. Có lẽ mơ ước được vui vẻ, chan hòa bên những người thân dịp cuối năm thì ở đâu cũng giống nhau, cho dù là dân tộc, địa phương nào cũng vậy. Trong sự giao lưu, học hỏi lẫn nhau giữa các nền văn hóa, Noel dần trở thành một ngày lễ được yêu thích ở Việt Nam và nhiều nước phương Đông nói chung. Các món ăn truyền thống trong dịp này cũng dần trở nên phổ biến và được yêu thích. Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn Món gà nướng mật ong cho đêm giáng sinh . Mình không nói là gà tây, loại này ở Việt Nam vài năm nay cũng sẵn nhưng mà quá to, hơn nữa do các lò nướng điện nói ch...

Nộm đu đủ cà rốt tôm thịt hồng tươi cà rốt, đu đủ xanh nhạt, thơm mùi răm, nộm đặc trưng, vị chua cay mặn ngọt vừa ăn, tôm giòn ngọt, thịt mềm béo. »  Bầu xào tôm thịt »  Nộm rau muống »  Rau cải mầm trộn dầu dấm NGUYÊN LIỆU - Đu đủ xanh: 500 gr - Cà rốt: 1 củ - Tôm tươi: 200 gr - Thịt ba chỉ: 200 gr - Lạc rang: 100 gr - Đường trắng: 20 gr - Dấm gạo: 50 ml - Tỏi khô: 1 củ - Rau răm: 20 gr - Rau thơm: 10 gr - Gia vị: nước mắm, tiêu Nộm đu đủ cà rốt tôm thịt

Bò chiên Thái Lan khá thú vị. Miếng thịt được bao quanh bởi lớp bột, vỏ giòn mà trong mềm, thơm mùi thịt bò và hành sả, vị ngọt, béo ngậy vì dừa tươi. »  Tôm sốt tỏi »  Gỏi bò Thái »  Gỏi đu đu tôm khô kiểu Thái NGUYÊN LIỆU - Thịt thăn bò: 200 gr - Trứng vịt: 1 quả - Bột cà mỳ: 100 gr - Mỡ nước: 100 gr - Củ sả: 2 củ - Hạt mùi - Dừa nạo + dừa xay - Hành tỏi khô - Rau ngổ, rau mùi - Gia vị: hạt tiêu, mì chính, muối Là lạ Thịt bò chiên Thái Lan

Tôm sốt tỏi đỏ hồng trong nước sốt bóng  mượt, thịt giòn giòn, xốt vừa chua, thơm mùi tỏi, vị ngọt tự nhiên. »  Gỏi bò Thái »  Gỏi đu đu tôm khô kiểu Thái »  Nộm thịt bò kiểu Thái  NGUYÊN LIỆU - Tôm tươi to: 1 kg - Hành tây: 100 gr - Gừng: 50 gr - Rau húng - Ớt tươi - Bột đao - Tỏi khô: 1 củ - Dầu ăn: 50 ml - Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, tương ớt.  Tôm sốt tỏi kiểu Thái