Món ngon mỗi ngày

Sốt Hà Lan (Sauce Holliandaise) có màu vàng nhạt, sánh mượt, đồng nhất, mùi thơm, vị ngậy béo, hơi chua mát. »  Sauce De Vin Blanc - Sốt rượu vang trắng »  Sauce De Tomates - Sốt cà chua »  Sauce Velouté - Sốt Velouté NGUYÊN LIỆU - Nước dùng cá: 100 ml - Lòng đỏ trứng: 3 cái - Bơ: 200 gr - Chanh vàng: 1 quả - Muối, tiêu trắng: 10 gr (nếu không có chanh vàng các bạn có thể sử dụng vang trắng, 100 ml cô cạn còn 50 ml). Sauce Holliandaise - Sốt Hà Lan

Măng chua xào tôm tươi có màu vàng có măng, tôm hồng nhạt, cả tôm và măng giòn ngọt, ngấm đều gia vị, dậu thơm mùi hành tỏi. »  Cách muối dưa hành ngon »  Cách muối dưa cải chua »  Cách làm su hào muối chua NGUYÊN LIỆU - Măng chua: 500 gr - Tôm tươi: 250 gr - Thịt nạc vai: 150 gr - Hành củ khô: 2 củ - Tỏi khô: 1 củ - Hành hoa: 50 gr - Ớt sừng: 1/2 quả - Dầu ăn - Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm. Măng chua xào tôm thịt

Cách nấu lẩu dê ngon không hề đơn giản một chút nào, vì cũng như   lẩu bò đây là một loại lẩu đặc trưng, không phải cứ vài cục xương, một miếng thịt ngon mà thành lẩu được. » Chạo thịt dê » Thịt dê tái chanh » Thịt dê xào lăn (kiểu miền Bắc) Trước tiên là vì lẩu dê đòi hỏi khá nhiều gia vị, một số loại ra vị khá đặc trưng phải ra những tiệm chuyên bán mới có. Thứ hai là các lại phụ liệu ăn kèm khá nhiều, đòi hỏi công sức chuẩn bị công phu. Thứ 3 là thịt dê khá "hôi", nếu không biết sơ chế thì không thể ăn được. Một món ăn đòi hỏi cao về gia vị, phụ liệu, nguyên liệu và cả phương pháp chế biến. Nhưng lạnh lạnh thế này, lại là cuối tuần nữa mà được xì xụp bên nồi lẩu dê thì không gì thú bằng. Công thức nấu lẩu này mình học được từ một ông sư huynh có kinh nghiệm hơn chục năm nấu lẩu dê ở khu Kỳ Đồng. Bạn nào ở Sài Gòn thì biết đây là khu ẩm thực chuyên thịt dê nổi tiếng của Sài Gòn. Tuy nhiên cách nấu ở nhà hàng là số lượng lớn và "có điều kiện" hơ...

Các cụ bảo rối như canh hẹ , vì lá hẹ khi nấu canh cứ quện với nhau thành. Nhưng chẳng ảnh hưởng gì, canh hẹ vẫn ngon như thường, canh hẹ nấu thịt thì lại càng ngon. Canh hẹ mình thường thấy ở ngoài Bắc hay có, chứ ở trong Nam thì lá hẹ thường chỉ thấy trong một số loại lẩu như lẩu bò, lẩu dê. »  Cà tím kẹp thịt chiên giòn »  Đậu cove xào thịt »  Mướp đắng nhồi thịt hấp NGUYÊN LIỆU - Hẹ: 200 gr - Thịt lợn nạc: 100 gr - Tim lợn: 100 gr - Đậu phụ: 2 bìa - Hành khô: 1 củ - Gia vị: mắm, muối, mì chính Canh hẹ nấu thịt

Sốt rượu vang trắng ( Sauce De Vin Blanc )   đạt yêu cầu phải sánh mượt, không bị tách bơ, có vị chua của rượu vang trắng, mùi thơm đặc trưng. »  Sauce De Tomates - Sốt cà chua »  Sauce Velouté - Sốt Velouté »  Sauce Bechamel - Sốt Bachamel NGUYÊN LIỆU - Nước dùng cá: 1 lít - Rượu vang trắng: 0,2 lít - Kem tươi: 0,5 lít - Hành khô: 1 củ - Bayleave: 1 lá - Muối tiêu hạt: 1 ít - Bơ: 5 gr - Rouxbanc: 100 gr Sauce De Vin Blanc - Sốt rượu vang trắng

Sốt cà chua (Sauce De Tomaates) - có màu hồng, mùi thơm và vị chua nhẹ, mát. »  Sauce Velouté - Sốt Velouté »  Sauce Bechamel - Sốt Bachamel »  Cách làm Kẹo gậy cho lễ Giáng sinh NGUYÊN LIỆU - Cà chua: 0,6 kg - Cà rốt: 0,1 kg - Hành tây: 0,1 kg - Cần tây: 0,1 kg - Dầu ô liu: 0,1 kg - Bột mì: 0,1 kg - Nước dùng trắng: 0,6 kg - Tương cà chua: 0,1 kg - Lauries, Thyme, Percil Sốt cà chua

Nói tới dưa hành lại nhớ tới Bà Nội. Ngày trước, cứ trước tết cả tháng, tháng rưỡi là cụ đã lo muối rồi. Nào phải ít, cứ chục ký một là ít, thường thì muối dưa chung với hành. Muối dưa hành thì cách làm cũng gần giống như muối củ kiệu thôi, chỉ khác là hành thường muối chua chứ không phải là chua ngọt và thời gian muối hành cũng lâu hơn. Nhanh thì mươi, mười lăm ngày, muối nhiều thì cả tháng. Quan trọng nhất là củ hành sau khi muối ăn giòn, ngọt mà không bị hăng.  Ngon thế chứ Bí Ngô cũng rất ít khi măm món này vì nó gây mất đoàn kết cũng như kiểu hột mít luộc vậy! »  Cách muối dưa cải chua »  Cách làm su hào muối chua »  Cách muối dưa kiệu chua ngọt  NGUYÊN LIỆU - Hành củ tím khô: 1 kg - Đường kính trắng: 200 gr - Muối: 200 gr - Dấm: 100 gr - Nước vo gạo Dưa hành muối