Món ngon mỗi ngày

Đang mùa lạnh, làm chút mứt chanh ăn vừa ngon lại có tác dụng phòng tránh các bệnh như thời khí. Không hiểu các bạn sao chứ Bí Ngô cứ 1 năm 2 lần vào lúc giao mùa là y như rằng hắt hơi, xổ mũi phải nửa tháng. Thuốc cũng không hết, làm chút ô mai mơ gừng hoặc chanh muối, quât mật ong hay... thì lại khỏi. NGUYÊN LIỆU - Chanh: 1 kg - Đường kính: 1,2 kg - Muối: 100 gr - Phèn chua: 5 gr - Thạch cao: 100 gr - Vani Mứt chanh trị ho đây !

Tứ Xuyên là 1 trong 8 trường phái ẩm thực của Trung Quốc. Món vịt quay Tứ Xuyên tuy không được biết đến nhiều như Vit quay Bắc Kinh, nhưng xét về độ thơm ngon, tinh tế thì không hề thua kém chút nào. »  Cá hấp Tứ Xuyên »  Ba ba tần bát bảo »  Chả sò huyết NGUYÊN LIỆU - Vịt: 1 con - Chanh: 1 quả - Gừng: 15 gr - Hành: 30 gr - Rau salat: 30 gr - Hành, tỏi khô: 30 gr - Ngũ vị hương: 2 gr - Hoa hồi: 5 gr - Thảo quả: 5 gr - Quế chi: 5 gr - Sả: 5 củ - Rượu mai quế lộ: 50 ml - Sôt cà chua: 20 gr - Dầu ăn: 1 lít - Mạch nha: 10 gr - Màu hoa hiên: 1 gr - Muối: 10 gr  - Magi: 30 ml - Bánh bao chay: 20 cái - Kiệu chua: 100 gr   Vịt quay Tứ Xuyên

Kẹo lạc làm một trong những đặc sản của Nam Định, cùng với bánh nhãn Hải Hậu, bánh gai Bà Thi, phở, và... thịt chó. Kẹo lạc nhìn đơn giản, không nhiều nguyên vật liệu, nhưng cũng như nhiều món ăn truyền thống khác, như: bánh khảo, chè kho... Cũng khá mất thời gian và công phu. Ở Nam Định, được biết tới nhiều phải kể tới Kẹo lạc Sìu Châu. Để có được một thanh kẹo vàng ngà, trong suốt, giòn thơm, để lâu không chảy, không hồi đường là cả một bí kíp. Có câu ca dao rằng:  Trèo lên trái núi Thiên Thai Thấy hai con cọp đang nhai kẹo Sìu Nói vui: đến cọp còn thèm kẹo lạc thì nói gì đến mấy mem nhà mình chứ ! NGUYÊN LIỆU - Đường kính trắng: 2 kg - Lạc nhân: 3 kg - Mạch nha: 200 gr - Bột nếp rang: 100 gr - Vừng trắng: 200 gr - Vani  Kẹo lạc

Hơ hơ, lạnh lạnh thế này, cái khoảng 3 - 4h chiều ấy, mà thèm cái gì ăn chơi. Chợt nghĩ tới bánh rán nhân mặn , ra mấy hàng bánh mà chờ mua được chục cái về thì thú vị phải biết. Mà có khi rảnh rỗi, bày đồ hàng ra làm chơi một mẻ cũng thú. » Bánh bao nhân thịt » Bánh bao nhân nấm » Cách gói bánh chưng ngày tết

Hủ tiếu (hủ tíu) nguồn gốc là một món ăn của người Hoa. Nó theo chân những người Hoa tha hương đến nhiều vùng đất khác nhau. Khi đến Sài Gòn, rồi Đồng bằng Sông Cửu Long, trải qua hàng chục năm cải biến hủ tiếu trở thành một món ăn "rặt chất Nam Bộ". Tại đây Hủ tiếu cũng tạo thành nhánh riêng với thương hiệu Hủ tiếu Mỹ Tho được nhiều người biết đến. Bí Ngô chưa tuy có điều kiện xuống tận Mỹ Tho ăn hủ tiếu, nhưng hủ tiếu ở Sài Gòn do người miền thì cũng biết qua hủ tiếu "cao cấp" trong quán với tôm, tim heo... do đầu bếp phục vụ. Và cũng nhiều lần ăn hủ tiếu gõ từ khi nó mới 3.000 đ/tô. Mười năm rồi, không biết giờ bao nhiêu nữa. »  Hủ tiếu chay »  Hủ tiếu trộn »  Hủ tiếu sườn mọc »  Hủ tiếu bò viên Dưới đây Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu Hủ tiếu thập cẩm !

11h đêm rồi, không ngủ được, vì... nhớ... xôi đỗ xanh ! Điên thật, chẳng ai ăn xôi vào giờ này cả, ăn xong đi ngủ có mà tức bụng chết, lại là đồ nếp, khó tiêu. Thực sự Bí Ngô cũng chưa bao giờ  ăn xôi vào giờ này cả. Chẳng qua là gió mùa về, thèm cái gì đó nong nóng, không hẳn là xôi.  Thế nào lại nghĩ về thời gian trước khi đi làm bếp. Lúc ấy còn ở Gia Lai với bà gì. Có người ở quê ra cho vài cân gạo nếp. Bữa ấy gì bảo nấu cơm nếp ăn, mình ở nhà làm được nồi thịt kho tàu ngon lắm rồi í. Lúc sáng gì có dặn, bảo xôi để trưa về gì nấu, lúc ấy mình chưa nấu xôi bao giờ nên cũng không dám làm liều. Nhưng lại nghĩ không thử sao biết , thế là hăm hở lấy nồi cơm điện ra nấu, lúc ấy cũng là 11h nhưng là buổi sáng. Trưa, lúc về gì hỏi "xong hết rồi à?", rất tự hào nói "vâng".  - Nấu bằng gì - Thì bằng nồi cơm điện ạ.  - Nấu hay là dùng xửng hấp - Con dùng xửng hấp - Vậy thì làm sao chín - ...? - Lúc sáng gì đi có thấy mày ngâm gạo đâu Kết quả ...

Thỉnh thoảng chán cơm, làm đĩa Mì xào thập cẩm nghe cũng hợp lý. Hoặc đơn giản, sáng vừa làm cái lẩu no nê, chiều thừa rau, thịt, làm dĩa mì xào là... trên cả tuyệt vời. Thực ra mì xào thập cẩm có nhiều biến thể. - Trước tiên là mì: bạn có thể sử dụng mỳ tôm, mì trứng, mì giòn, phổ biến nhất là mỳ trứng. - Kế đến là thịt: bạn có thể sử dụng thập cẩm từ thịt heo như: thăn heo, tim heo, gan heo... Hoặc hải sản như: tôm, mực, các loại sò, ốc. Thường thì tổng hợp cả: tôm, mực, tim gan heo, thăn heo. Bò thường đi riêng thành mì xào bò, không lẫn với các loại khác. - Cuối cùng là rau: đã gọi là thập cẩm thì rau gì cũng được, nhưng phổ biến nhất là cải thảo, cải ngọt, cà rốt. Kế đó là hành tây, mộc nhĩ. Cần tỏi tây thì hợp với thịt bò, nhưng cũng có người thích cho vào xào thập cẩm, thôi thi tùy ý. Bạn cũng có thể thêm đậu cô ve, ngô bao tử - nếu thích. Mì trứng xào thập cẩm