Món ngon mỗi ngày

Ốc nấu thả :  thịt ốc trắng, nước dùng trong, hơi xanh, nổi mùi thơm của cần tỏi, vị ngọt mát... là món ăn chơi do các cụ truyền lại. »  Ốc hấp lá gừng »  Ốc xào chuối đậu »  Ốc nấu cà tím đậu phụ NGUYÊN LIỆU - Ốc nhồi: 1 kg - Giò sống: 50 gr - Thịt nạc vai:n 50 gr - Nấm hương: 5 gr - Xương gà: 300 gr - Gừng, hành khô - Cần, tỏi tây - Cà rốt: 1 củ - Gia vị: muối, tiêu, mì chính, mắm Ốc nấu thả CÁCH LÀM - Ốc sơ chế sạch (cạy mày, chặt trôn, khêu lấy thịt, bỏ đường phân), ngâm vào nước vôi loãng khoảng 20 phút, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch, nhẹ tay để không làm rời đầu và đuôi ốc. Vớt ra để ráo. - Xương gà rửa sạch, chần qua rồi rửa lại, đun lấy nước dùng trong. - Gừng + hành khô đem nướng, rửa sạch, đập dập, cho vào nước dùng. - Khi nước dùng gần được cho thêm cần tỏi tây (sơ chế sạch) vào đun thêm 15 phút để nước dùng thơm. - Thịt nạc vai, nấm hương băm nhỏ, trộn với giò sống, tiêu, mì chính quật dẻo, dồn vào túi ốc (không nhồi...

Cua lột tẩm bột chiên giòn : thịt cua mềm, ngọt, lớp bột áo ngoài giòn, chấm cùng muối tiêu, tương xí muội hoặc tương ớt đều ngon. Cua lột thường là cua bể, kích thước cỡ ba ngón tay, vừa lột xong, rất mềm. Khi chiên nên cắt đôi, vì để nguyên con thường bị nổ, bắn dầu. NGUYÊN LIỆU - Cua bể lột: 500 gr - Trứng gà: 3 quả - Hành khô: 2 củ - Dầu ăn: 100 ml - Rau mùi - Gia vị: muối, tiêu, mì chính Cua lột tẩm bột chiên giòn

Nem hải sản chấm cùng sốt mayonnaise ngon tuyệt, thơm mùi cua bể, tôm, mực, vị ngọt, béo ngậy của sốt mayonnaisse. »  Rươi xào củ niễng »  Chả rươi »  Nộm sứa NGUYÊN LIỆU - Tôm tươi: 150 gr - Thịt cua: 50 gr - Mực tươi: 100 gr - Hành tây: 50 gr - Bột xù: 100 gr - Sốt Mayonnaise: 100 gr - Trứng gà: 100 quả - Dầu ăn: 150 gr - Nấm tươi: 50 gr - Dưa chuột - Rau mùi - Gia vị: Muối, tiêu, mì chính Nem hải sản

Ốc hấp lá gừng chính là cách ăn ốc một cách quý - sờ tộc - đây. Nó mang cái hồn của ốc, ngọt và giòn lại thơm mùi lá gừng, nấm hương. Ăn kèm với nước chấm ốc ngon tuyệt. »  Ốc xào chuối đậu »  Ốc nấu cà tím đậu phụ »  Canh nghao nấu đậu NGUYÊN LIỆU - Ốc nhồi to: 1kg - Giò sống: 100 gr - Nạc vai: 50 gr - Nấm hương: 5 gr - Lá gừng: 30 lá - Gừng: 50 gr - Lá chanh non - Gia vị: Dấm, đường, nước mắm, tiêu, ớt tươi, mì chính, lá chanh non. Ốc hấp là gừng

Súp vi cá mập là món đặc sản , cao cấp, thường được dùng trong những dịp lễ quan trọng, tiếp khách quí. Súp vi cá thường được sử dụng như món khai vị . Trong 100 gr vi cá khô có chứa 89% chất đạm (giàu đạm nhất trong các loại thực phẩm), ngoài ra: 0,1 % bột đường, 0,02 % chất béo, một ít chất khoáng. 100 gr vi cá có thể cung cấp 384 calo. » Cá Sapa nướng giấy bạc »  Trê đồng om giềng mẻ »  Canh cá rô nấu rau cải Vi cá khô

Trong quá trình chế biến các món ăn Âu, nước dùng và nước xốt là thành chế biến nhiều món ăn ngon. Nước dùng chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang hương vị của thực phẩm . Nước dùng sở dĩ ngọt vì là nhờ sự chiết suất của các chất dinh dưỡng từ nguyên liệu vào nước khi đun lửa nhỏ trong thời gian nhất định. » Bouillon De Poulet - Nước dùng gà » Bouillon Brun - Nước dùng bò nâu » Bouillon Blanc - Nước dùng bò trắng   Bouillon - Nước dùng Âu

Súp cua bể thịt gà thường được sử dụng trong cỗ đám cưới hiện đại, hoặc đổi bữa khi trẻ chán ăn bột, dùng để "dằn lòng" trước khi uống rượu cũng tốt. NGUYÊN LIỆU - Xương gà hoặc heo: 1 kg - Thịt cua bể: 200 gr - Thịt thăn gà: 100 gr - Giò lụa: 50 gr - Trứng gà: 1 quả - Bột năng (hoặc bột đao): 100 gr - Rau mùi (ngò rí): 1 mớ nhỏ - Dầu vừng - Rượu, gừng - Gia vị: tiêu, muối, mì chính Súp cua bể thịt gà