Món ngon mỗi ngày

Gào xào sa tế dùng để nhậu hay ăn cơm đều hợp. Đĩa xào bóng mịn màu điều, thịt giòn dai, thơm mùi sa tế, thoảng chút hăng hăng của hành, cần rất quyến rũ. Gào xào sa tế mà "thửa" được gà chọi thì ngon, nhưng mà không có thì dùng gà trống già cũng được. »  Gà hấp xì dầu »  Nộm gà bắp cải »  Lẩu gà bỗng rượu NGUYÊN LIỆU - Gà: 300 g - Hành tây: 1/2 củ - Cà rốt: 1/2 củ - Mộc nhĩ: 3 tai - Hành hoa: 3 cọng - Cần tây: vài cọng - Ớt sừng: 1 quả - Hành khô: 1 củ - Dầu ăn - Sa tế: 1 thìa cà phê - Gia vị: Hạt nêm, mì chính, đường, tiê, xì dầu Gà xào sa tế

Gà hấp xì dầu rất mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên của gà; thơm  mùi gừng, thoảng chút vị  đặc trưng của xì dầu. Món này bày ra vào ngày cuối tuần, dịp nghỉ lễ rất hợp. Nguyên liệu: - Gà ta: 1 con - Gừng: 1 nhánh - Hành tây: 1/2 củ nhỏ - Hành hoa: 5 cọng - Gia vị: tiêu, muối, xì dầu, rượu trắng, dầu vừng. Gà hấp xì dầu

Dạ dày lợn chiên ngũ vị kể ra không kiểu cách như: tiềm tiêu, phá lấu… cũng không dịu dàng như nộm – gỏi, mà đỏng đảnh giòn giai, thơm mùi ngũ vị. »  Nộm đu đủ tai heo »  Chân giò hầm đu đủ »  Sườn non om sấu NGUYÊN LIỆU - Dạ dày lợn: 1 chiếc - Mật ong: 3 thìa - Hành khô: 1 củ - Gừng: 1 nhánh - Hoa hồi: 3 cánh - Thảo quả: 1 quả - Quế chi: 1 miếng - Hạt nêm: 2 thìa cà phê - Bột năng: 100 g Dạ dày lợn chiên ngũ vị

Ốc giòn sựt, chuối chín tới, vị chua dịu tự nhiên, thơm mùi tía tô, lá lốt… rất đặc trưng kiểu Ốc xào chuối đậu . Món này ngày trước ở Sài Gòn hay ăn, vì thỉnh thoảng có hôm bán ế, hôm sau ốc liền luộc để đem xào chuối, ăn với cơm. Ốc cũng có thể xào với hoa chuối, hoặc xào với quả chuối đều rất tuyệt. »  Ốc nấu cà tím đậu phụ »  Canh nghao nấu đậu »  Nghêu hấp mắm ruốc Nguyên liệu: - Ốc nhồi (hoặc ốc gạo): 1 kg - Chuối xanh: 3 quả - Đậu phụ: 2 miếng - Mẻ ngấu: ½ bát con - Hành khô: 1 củ - Tía tô, lá lốt, hành hoa: 1 mớ nhỏ - Bột nghệ hoặc nghệ tươi - Dầu ăn - Gia vị: hạt nêm nêm, mì chính, nước mắm. Ốc xào chuối đậu

Cá nấu dọc mùng rất hợp ! Cá không tanh, dọc mùng giòn sựt mà ngấm đều gia vị. Loài thân thảo ấy mang trong mình cái ngọt  của cá, thanh mát làm sao. »  Canh cải nấu cá rô đồng »  Cá quả nướng riềng mẻ »  Cá trứng chiên giòn Nguyên liệu: - Cá: 500 gr - Dọc mùng: 400 gr - Me (hoặc sấu): 3 quả - Cà chua: 3 quả - Hành khô: 1 củ - Tỏi: 1 củ - Hành lá, thì là, gừng, - Dầu ăn - Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, mắm, gia vị Canh cá nấu dọc mùng

Làm Bánh canh ghẹ quan trọng nhất là tuyển được ghẹ ngon. Chất lượng của ghẹ quyết định độ ngọt nồi nước dùng. Thực ra Bí Ngô biết tới bánh canh từ trước khi theo học ẩm thực khoảng 2 năm. Khi ấy mới khăn gói vào Gia Lai, đi bỏ mối hàng hải sản. Cứ tầm 3h lại thấy một chị gánh hàng rong, bán thứ gì đó trong cái tô nhỏ, dường như là bún, nhưng sợi to đùng, lại thấy hầm bà lằng đủ thứ rau, tiết, giò heo, rồi còn mấy thứ gì (lúc đó chưa nhận biết được). Ấy chính là bánh canh , lúc ấy chỉ chừng 3.000 đồng một tô, ăn thiệt ngon. Sau này có dịp vào Sài Gòn, Bí Ngô cũng thử qua rất nhiều món khác, trong đó bánh canh Trảng Bàng (chỗ ngã tư Trung Chánh), các thể loại rao, gõ ngoài vỉa hè… Nhưng một trong những món yêu thích vẫn là bánh canh ghẹ . Chẹp… sao mà nó ngọt, thanh, mà quyến rũ đến vậy. Điểm kết nhất là vừa có thể gặm gạp, vừa ăn. Có người măm ghẹ trước rồi vọc tới bánh canh, có người tẩn xong canh mới quay ra ghẹ. Riêng Bí Ngô thì vẫn nhiễm thói ăn phở, nghĩa là sẽ húp vài...

Bò nấu Lagu thì mỗi nơi mỗi kiểu, mà thường thì ít khi nấu món này ở nhà, thỉnh thoảng có hội nghị trong khách sạn thì mới hay gặp món này. Mình thì thường nấu bò kho ở nhà hơn. Có cái hôm nay loay hoay thế nào lại nổi hứng mà viết về Lagu Bò thế không biết. Nguyên liệu: - Thịt bò: 0,5 kg (có thể chọn thăn hoặc thịt sườn đều được) - Cần tây: 1 cây - Hành tây: 1/2 củ - Cà rốt: 1 củ - Đậu Hà Lan: 100 g - Cà chua: 2 quả - Tỏi: 1/2 củ - Sốt cà: 200 ml (mình thì khoái sốt cà và tương ớt của Cholimex) - Dầu ăn - Rượu trắng - Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối Bò nấu Lagu