Món ngon mỗi ngày

Ốc giòn sựt, chuối chín tới, vị chua dịu tự nhiên, thơm mùi tía tô, lá lốt… rất đặc trưng kiểu Ốc xào chuối đậu . Món này ngày trước ở Sài Gòn hay ăn, vì thỉnh thoảng có hôm bán ế, hôm sau ốc liền luộc để đem xào chuối, ăn với cơm. Ốc cũng có thể xào với hoa chuối, hoặc xào với quả chuối đều rất tuyệt. »  Ốc nấu cà tím đậu phụ »  Canh nghao nấu đậu »  Nghêu hấp mắm ruốc Nguyên liệu: - Ốc nhồi (hoặc ốc gạo): 1 kg - Chuối xanh: 3 quả - Đậu phụ: 2 miếng - Mẻ ngấu: ½ bát con - Hành khô: 1 củ - Tía tô, lá lốt, hành hoa: 1 mớ nhỏ - Bột nghệ hoặc nghệ tươi - Dầu ăn - Gia vị: hạt nêm nêm, mì chính, nước mắm. Ốc xào chuối đậu

Cá nấu dọc mùng rất hợp ! Cá không tanh, dọc mùng giòn sựt mà ngấm đều gia vị. Loài thân thảo ấy mang trong mình cái ngọt  của cá, thanh mát làm sao. »  Canh cải nấu cá rô đồng »  Cá quả nướng riềng mẻ »  Cá trứng chiên giòn Nguyên liệu: - Cá: 500 gr - Dọc mùng: 400 gr - Me (hoặc sấu): 3 quả - Cà chua: 3 quả - Hành khô: 1 củ - Tỏi: 1 củ - Hành lá, thì là, gừng, - Dầu ăn - Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, mắm, gia vị Canh cá nấu dọc mùng

Làm Bánh canh ghẹ quan trọng nhất là tuyển được ghẹ ngon. Chất lượng của ghẹ quyết định độ ngọt nồi nước dùng. Thực ra Bí Ngô biết tới bánh canh từ trước khi theo học ẩm thực khoảng 2 năm. Khi ấy mới khăn gói vào Gia Lai, đi bỏ mối hàng hải sản. Cứ tầm 3h lại thấy một chị gánh hàng rong, bán thứ gì đó trong cái tô nhỏ, dường như là bún, nhưng sợi to đùng, lại thấy hầm bà lằng đủ thứ rau, tiết, giò heo, rồi còn mấy thứ gì (lúc đó chưa nhận biết được). Ấy chính là bánh canh , lúc ấy chỉ chừng 3.000 đồng một tô, ăn thiệt ngon. Sau này có dịp vào Sài Gòn, Bí Ngô cũng thử qua rất nhiều món khác, trong đó bánh canh Trảng Bàng (chỗ ngã tư Trung Chánh), các thể loại rao, gõ ngoài vỉa hè… Nhưng một trong những món yêu thích vẫn là bánh canh ghẹ . Chẹp… sao mà nó ngọt, thanh, mà quyến rũ đến vậy. Điểm kết nhất là vừa có thể gặm gạp, vừa ăn. Có người măm ghẹ trước rồi vọc tới bánh canh, có người tẩn xong canh mới quay ra ghẹ. Riêng Bí Ngô thì vẫn nhiễm thói ăn phở, nghĩa là sẽ húp vài...

Bò nấu Lagu thì mỗi nơi mỗi kiểu, mà thường thì ít khi nấu món này ở nhà, thỉnh thoảng có hội nghị trong khách sạn thì mới hay gặp món này. Mình thì thường nấu bò kho ở nhà hơn. Có cái hôm nay loay hoay thế nào lại nổi hứng mà viết về Lagu Bò thế không biết. Nguyên liệu: - Thịt bò: 0,5 kg (có thể chọn thăn hoặc thịt sườn đều được) - Cần tây: 1 cây - Hành tây: 1/2 củ - Cà rốt: 1 củ - Đậu Hà Lan: 100 g - Cà chua: 2 quả - Tỏi: 1/2 củ - Sốt cà: 200 ml (mình thì khoái sốt cà và tương ớt của Cholimex) - Dầu ăn - Rượu trắng - Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối Bò nấu Lagu

Thịt trâu xào rau muống thì ngon rồi. Vấn đề là đào đâu ra thịt trâu bây giờ. Bác nào kiếm không ra thì linh hoạt dùng thịt bò thay vào nhé. Món này xào lửa to, đảo nhanh tay mới ngon. Cọng rau muống giòn, thịt trâu ngọt lừ, mà hợp với tỏi lắm, thơm cứ gọi là điếc mũi. Nguyên liệu: - Thịt trâu: 200 gr - Rau muống non: 1 mớ - Tỏi khô: 1 củ - Ớt: 1 quả - Dầu ăn, - Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, dầu hào, nước tương. Thịt trâu xào rau muống

Nộm đu đủ tai heo ăn thì giòn phải biết. Nó không cay như nộm đu đủ bò khô , cũng không "đậm" như gỏi ngó sen tai heo , nhưng mà ăn khá ngon, lại dễ làm. » Chân giò hầm đu đủ »  Sườn non om sấu »  Canh bắp cải nấu giò sống NGUYÊN LIỆU - Đu đủ: 1 quả - Cà rốt: 1  củ - Tai lợn: 1 cái - Rau răm: 1 mớ nhỏ - Chanh: 2 quả - Tỏi: 1/2 củ - Ớt: 1 quả - Gia vị: đường, muối, nước mắm, tương ớt. Nộm đu đủ tai heo

Nhớ hồi vợ đẻ, nghe lời bác sĩ mua chân giò về hầm đu đủ cho lợi sữa. Món này cũng không khó làm, chỉ là ăn mau ngán thôi, mà mấy bà bầu phải ăn liên tục có khi chỉ nhìn là thấy nản rồi. Nhưng bình thưởng thỉnh thoảng nấu một bữa cũng ngon. » Sườn non om sấu »  Canh bắp cải nấu giò sống »  Canh mọc thập cẩm NGUYÊN LIỆU - Chân giò: 0,5 kg, chọn phận dựng (nghĩa là từ móng lên tới khuỷu các bạn nhé) - Đu đủ: 1 quả nhỏ - Hành khô: 1 củ - Hành lá: 3 cọng - Rau mùi: 1 mớ nhỏ - Dầu ăn - Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, nước mắm ngon