Món ngon mỗi ngày

Sốt me thường được sử dụng trong rất nhiều món ăn như sườn sốt me, cánh gà rang me, vịt lộn xào me, ốc mỡ rang me… và được nhiều người yêu thích. Nhưng làm sốt me cũng khá kì cạnh, vì thế bạn có thể làm một lần rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn làm khoảng 1 lít sốt me, khi cần các bạn cứ lấy ra dùng ít một. Chỉ e rằng chưa kịp làm được mấy món thì lôi ra măm “sống” hết trơn từ thời nào rồi. Cua sốt me ngon lắm nhé !

Chân giò ninh măng là một món cổ, thường được làm trong dịp tết, cưới hỏi; nguyên liệu chính là chân giò lợn, măng khô. Món này không khó nấu nhưng cũng khá kì công vì măng phải ngâm trước và luộc, thường là trước nửa ngày. Nhiều nhà cẩn thận còn ngâm, luộc trước vài ba ngày để măng không đen, chất đắng ra hết. Nguyên liệu: - Măng (tơi) khô: 0,2 kg - Chân giò: 500 gram (nếu cả xương thì 1 kg) - Gia vị: hạt nêm, muối, mì chính, tiêu xay Cách làm: - Trước khi chế biến ½ ngàythì ngâm măng vào nước lạnh. Sau đó vớt ra luộc trong nước sôi có cho chút muối khoảng nửa tiếng. Cẩn thận hơn thì bạn luộc vài lần, đổ nước đi, lại luộc đến khi nước măng trong, ra hết chất đắng. Vớt măng ra ngâm nước lạnh, rồi vớt ra để ráo, xé miếng nhỏ bằng chiếc đũa.

Chân giò hầm hạt sen là một món ngon dễ làm, có thể dùng làm món ăn chơi, hoặc dùng tẩm bổ cũng rất tốt. Nguyên liệu: - Chân giò: 1 cái - Hạt sen: 0,3 kg - Cà rốt: 1 của - Hành tây: ½ củ - Hành khô: 1 củ - Nấm hương: 20g - Hành, mùi tàu - Nước: 1lít - Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, mắm, hạt nêm. Cách làm: - Chân giò cạo lông, rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp mì chính, hạt nêm, chút mắm, hành khô để nửa giờ cho ngấm gia vị. - Hạt sen, nấm hương ngâm nở. - Hành tây bổ múi cau - Cà rốt tỉa hoa xắt mỏng - Hành, mùi tàu thái nhỏ - Cho chân giò vào nồi, hầm khoảng 20 phút, sau đó cho hạt sen, nấm hương vào đun cùng cho tới khi thịt chín mềm, hạt sen bở. - Nêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, đun cho sôi lại. Cuối cùng cho   hành, mùi tàu rồi bắt xuống. - Chân giò hầm hạt sen ngon hơn nếu bạn chọn được chân giò trước và loại hạt sen bở. » Chân giò nhồi thịt » Bao tử heo tiềm tiêu xanh » Chân giò nấu giả cầy

Hờ hờ, mát giời rồi, làm cái lẩu cá trắm ăn cho nó “hoành”, mà lại còn lành. »  Cá quả xào súp lơ »  Cá Điêu hồng nấu ngót »  Gỏi xoài xanh khô sặc Nguyên liệu: Cá quả: 1con Hành hoa: 100g Dứa xanh: ½ quả Rau cần: 1 kg Cà chua: 200g Me quả: 100g Thì là: 2 mớ Nghệ: 20g Khế: 2 quả Dọc mùng: 500g Bún: 1 kg Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, gừng củ, ớt tươi, xương lợn. Cá trắm fi-lê thái miếng Cách làm: - Cá sơ chế sạch, lọc lấy thịt thái miếng hơi dầy (khoảng 0,3 cm) ướp muối, hạt tiêu, mì chính, nước gừng. - Xương lợn ninh lấy nước dùng - Me quả cạo vỏ, hành, thì là rửa sạch, cắt khúc 3 cm, dứa gọt bỏ mắt, thái lát mỏng vừa, khế thái lát mỏng. - Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muối cho mềm, rửa sạch, vắt ráo. - Nghệ giã nhọc lọc lấy nước đặc, ½ ướp vào dọc mùng. - Cà chua thái miếng cam, gừng, ớt thái chỉ. - Thả xương cá vào nước dùng đun lấy nước ngọt. Sau đó vớt xương cá ra, cho me quả, ½ cà chua, ½ dứa, ½ khế...

Lòng non xào cải chua là món ăn dân dã, có thể dùng với cơm hoặc làm món nhậu. Nguyên liệu: - Lòng non: 0,3 kg - Dưa cải chua vừa: 0,2 kg - Cà chua:  1 quả - Hành hoa, cần tây - Tỏi khô: nửa củ - Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, tiêu, đường.

Thịt thỏ rán là một trong những món ăn ngon dễ chế biến. Thịt thỏ rất ngon , tuy nhiên Bí Ngô không hiểu sao thịt thỏ lại ít được sử dụng hơn so với cá, gà, lợn.. Thịt thỏ mềm và ngọt có thể chế biến thành nhiều món ngon như: thịt thỏ rô ti , thịt thỏ sốt chua ngọt, nấu cà ri, thịt thỏ nướng, xào lăn…. Hôm nay Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt thỏ rán. Nguyên liệu: Thịt thỏ (mua loại chế biến sẵn trong siêu thị): 1 kg Vừng: 40 g Trứng vịt: 1 quả Bột mỳ: 20 g Dầu rán: 100 g Bột đao: 50 g Dầu ăn: 0,2 lít Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, gừng,  rượu trắng, nước mắm, đường, dấm, ớt, hành tỏi khô, màu hoa hiên (màu gạch tôm). Rau ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm, mùi. Thịt thỏ rán sau khi được rắc vừng Cách làm: - Thịt thỏ tẩy gừng, rượu, dùng khăn thấm khô, lọc lấy thịt thái miếng vuông mỏng vừa, ướp với hành tỏi khô băm nhỏ, muối tiêu, mì chính để ngấm. - Lạc rang chín giã vỡ mảnh. Bột mỳ trộn lẫn bột đao trộn cùng trứng vịt quấy đều với già nửa chỗ vừ...

Cháo tôm thịt có thể dùng làm món ăn chơi, cũng có thể dùng khi đau ốm. Mấy hôm vừa rồi đau răng, toàn phải măm cháo. Hic, tiện chia sẻ với các bạn mấy món cháo, một là để ăn chơi, hai là phòng khi “hữu sự”. »  Cháo lươn môn »  Cháo gỏi vịt »  Cháo lươn Nguyên liệu: Gạo tẻ: 50 g Tôm tươi: 200 g Thịt lợn nạc: 150 g Xương lợn: 500 g Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, tiêu, hành hoa, rau mùi Cách làm: - Xương lợn rửa sạch, chặt vỡ, cho vào nước lạnh ninh thành nước dùng. - Thịt nạc rửa sạch, thái miếng, băm nhỏ, ướp với nước mắm, hạt tiêu. -Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu băm nhỏ ướp với nước mắm, hạt tiêu. - Hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. - Gạo tẻ, gạo nếp, vo đãi sạch, để  ráo nước, rồi đổ vào nồi nước dùng, đun sôi nhỏ lửa cho gạo nở sánh. Khi cháo đã được cho thịt và tôm vào khuấy đều, đun sôi cho thịt và tôm chín, nêm nước mắm, muối, mì chính vừa ăn. - Cho hành hoa, rau mùi vào đáy bát, múc cháo lên trên, rắc tiêu ăn nóng.