Món ngon mỗi ngày

Chân giò nhồi thịt hay còn gọi là chân giò nụ mị là một món “cổ” khá mất công và đòi hỏi sự khéo léo. Ngày nay rất ít người làm, nhất là khi jăm – bông, thịt nguội tràn ngập các chợ và siêu thị. Nhưng thưởng thức một món ăn ngon do chính tay mình làm vẫn có cái thú riêng của nó. Cả gia đình có thể cùng làm và thưởng thức, như một cách để giữ gìn ngọn lửa hạnh phúc. Nguyên liệu: Chân giò trước: 1 – 1,2 kg Trứng vịt: 1 quả Giò sống: 100 g Bì lợn: 50 g Nấm hương, mộc nhĩ: 5 g Gia vị: Muối, mì chính, hạt tiêu, nước mắm, hành khô, hành (kiệu) muối, cà chua, cà rốt, rau mùi, ớt tươi, dây buộc. Cách làm: Chân giò lợn sơ chế sạch, rút xương lấy phần da để riêng. Phần còn lại lọc lấy thịt, lạng miếng mỏng vừa – thái chân hương, ướp tiêu, chút gia vị. Phi thơm hành khô, trút thịt vào xào nhanh tay, chín tới, bắc ra để nguội. Trứng vịt tráng mỏng vừa, thái vuông. Mộc nhĩ, nấm hương sơ chế sạch, thái làm 2 – 3. Bì lợn sơ chế sạch, luộc chín, thái chỉ. Thịt, giò ...

Phở bò tái chín thì … quá ngon rồi, đây là món quốc hồn quốc túy nên mình không bàn nhiều nữa. Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm theo cách đơn giản để có thể làm ăn ở nhà. Còn để bán hàng, tạo thành danh phở thì mình chưa đủ trình (hé hé).  Nguyên liệu: (cho 10 bát) Thịt bò loại 1: 500 g Bắp bò (hoặc nạm): 300 g Bánh phở: 1,5 kg Xương bò: 1 kg Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, gừng, hành khô, hoa hồi, thảo quả, quế chi, tương ớt, chanh, dấm, rau thơm, rau mùi, hành hoa. Cách làm: Xương bò rửa sạch, ngâm nước lạnh một giờ, vớt ra đổ nước đi. Cho xương vào xoong, cho nước lạnh ninh thành nước dùng trong. Cánh hồi, thảo quả, quế chi rang vàng, giã dập cho vào xoong nước dùng lấy mùi thơm. Thịt bò loại I lọc bỏ gân xơ, thái miếng mỏng to bản, ngang thớ. Thịt bắp bò rửa sạch cho vào xoong nước dùng luộc chín mềm, vớt ra để nguội, thái mỏng to bản. Hành tươi, rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch thái nhỏ, củ hành cắt khúc dài 15 cm, chần qua nước s...

Canh mùng tơi nấu tôm là món canh ngon mùa hè. Đây là món ăn ngon , có tác dụng giải nhiệt, nhuận trường. »  Canh bí đỏ nấu tôm »  Tôm viên tuyết hoa »  Tôm nướng muối ớt   NGUYÊN LIỆU - Mồng tơi: 1 bó, nhặt riêng lá và ngọn non - Tôm tươi: 300 g - Dầu ăn - Hành khô - Gia vị: Mì chính, hạt nêm, nước mắm CÁCH LÀM - Tôm bóc vỏ, dùng dao to bản hoặc chày gỗ miết (hoặc lăn nhẹ, dùng lực vừa phải) để tôm hơi dập. - Rau mùng tơi rửa sạch, thái nhỏ. - Hành khô thái mỏng. - Bắc chảo lên bếp, cho dâu ăn, phi hành, xào tôm cho thơm. - Đổ nước vào nồi, đun sôi, hớt bọt, nêm gia vị vừa ăn (với 1 lít nước bạn có thể nêm 1/3 mì chính, 2/3 thìa hạt nêm, thêm vài giọt nước mắm cho dậy mùi). - Tiếp đến cho rau mồng tơi vào nồi, đợi sôi trở lại thì đảo nhẹ và bắt xuống ngay. - Dọn ăn nóng cùng với cơm. » Canh tôm chua Thái Lan   » Canh bí đỏ nấu tôm

Gỏi xoài xanh khô sặc là món ăn ngon , đặc trưng của vùng sông nước Tây Nam Bộ. Món ăn có vị ngọt của cá, hài hòa chua cay mặn ngọt và có mùi thơm đặc trưng của khô, rau thơm.  Nguyên liệu: Khô sặc: 1 con Xoài xanh: 1 quả Hành tím: 1 củ Ớt: 1 quả Nước cốt chanh: 1 thìa Đường trắng: 3 thìa Nước mắm: 1 thìa Tỏi xay: ½ thìa Tương ớt: 1 thìa cà phê Rau thơm Cách làm: Nướng khô sặc tới khi vừa chín, dùng chày gỗ đập nhẹ và đều, tách bỏ xương, xé miếng vừa ăn. Xoài xanh gọt vỏ thái thành từng lát mỏng, sau đó thái sợi (thái chân hương). Ớt thái chỉ, hành củ tím thái khoanh. Rau thơm nhặt, rửa sạch. Hòa tan nước mắm, nước chanh, đường, tương ớt và tỏi thành hỗn hợp chua cay mặn ngọt. Cho xoài, ớt và hành tím vào tô, trộn đều cho thấm, vắt nhẹ cho ráo nước, bày ra đĩa. Món này ăn kèm nước mắm pha chua ngọt và bánh đa nướng. Lưu ý: Món này tùy vào độ chua của xoài mà các bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh cho phù hợp. Các ...

Canh rau ngót nấu thịt băm là một món ăn thường ngày, dùng trong bữa cơm gia đình. Món ăn ngon hơn nếu bạn dùng thịt nạc thăn (ngọt hơn các phần thịt khác. Một thông tin khác là rau ngót chứa rất nhiều sắt (chỉ thị màu của sắt trong thực phẩm là màu xanh, rau càng xanh đậm thì càng nhiều sắt) rất tốt cho những người bị thiếu máu (bẩm sinh, sau khi sinh, phụ nữ khi tới tháng). »  Canh cải chua thịt bò »  Canh thịt nạc nấu sấu mát dịu ngày hè NGUYÊN LIỆU - Rau ngót: 300 gr - Thịt nạc thăn: 150 gr - Hành khô: 1 củ - Dầu ăn: 10 gr - Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối Canh rau ngót thịt băm CÁCH LÀM Rau ngót chọn loại lá nhỏ, tươi, non, tuốt lấy lá, bỏ cọng, rửa sạch, vò hơi dập. Thịt lợn nạc, rửa sạch, xay nhỏ. Hành khô đập dập, băm nhỏ. Cho dầu lên chảo, phi thơm hành khô, cho rau vào xào qua. Khi xào cho chút gia vị để rau được đậm đà. Sau đó đổ nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì cho thịt nạc vào, quấy đều để thịt rời ra. Nêm 1/3 thìa mì c...

Bí Ngô vốn không khoái trứng lắm, nhất là trứng luộc; trứng chiên và khổ qua xào trứng còn tàm tạm. Duy chỉ có trứng hấp vân là ngoại lệ, món này nhìn đẹp mà ăn cũng ngon, cách chế biến cũng không quá phức tạp. Nguyên liệu: Trứng vịt: 2 quả Mọc sống: 200 g Nấm hương, mộc nhĩ: 5 g Gia vị: Nước mắm, mỡ, mì chính, hạt tiêu, rau mùi, mì chính, dây buộc, giấy trắng hoặc là chuối. Cách làm: Đập trứng ra bát, tách riêng lòng đỏ, lòng trắng, đánh tan. Bắc chảo lên bếp, xoa một lớt mỡ mỏng cho khỏi dính, đổ trứng vào tráng mỏng vừa (tráng riêng lòng đỏ, lòng trắng). Mọc thúc hạt tiêu, mì chính, quật dẻo. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch cắt bỏ chân, để ráo nước. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cánh nhỏ để nguyên, cánh to cắt ra làm 2, 3. Trải lá trứng trên thớt hoặc khay, dàn một lớp giò mỏng đều, xếp nấm hương, mộc nhĩ lên trên, phết một chút giò lên nấm hương, mộc nhĩ. Lá trứng thứ 2 làm tương tự. Đặt hai lá trứng so le nhau rồi cuộn tròn lại, dùng giấy trắng...

Mắm tôm là một gia vị phổ biến của người Việt. Mắm tôm có thể dùng để ướp, nấu, nướng, pha nước chấm. Mắm tôm là món ăn yêu thích của nhiều người nhưng không phải ai cũng có thể pha được một bát mắm tôm ngon . Hôm nay, Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn cách pha một bát mắm tôm như ý . »  Cách làm Muối tiêu chanh »  Cách làm muối ớt »  Cách làm mỡ tỏi »  Cách làm mỡ hành   NGUYÊN LIỆU - Mắm tôm: 2 thìa - Chanh: 1 quả - Đường trắng: 2 thìa - Bột ngọt: ½ thìa cà phê - Tỏi băm: 1 thìa - Rượu trắng: ½ thìa cà phê - Ớt tươi thái lát (hoặc ớt xay): 1 quả Pha mắm tôm ngon thì phải sủi tăm ... CÁCH LÀM Để pha được bát mắm tôm như ý các bạn chú ý, chọn loại mắm tôm ngon nhé. Mắm tôm ngon thì đặc và nhìn hơi có ánh xanh các bạn nhé. _ Với mắm tôm để chấm bún đậu: thì với các nguyên liệu như trên, các bạn cho vào bát, đánh bông lên, sau đó gạn sang một bát khác, bỏ phần bã đi, cho thêm tỏi + ớt và một thìa dầu chiên đậu là ok. _ Với ...