Món ngon mỗi ngày

Mỡ tỏi thường được sử dụng như một phụ gia trong các phương pháp chế biến   món ăn của người Việt, đặc biệt là ở khu vực Nam bộ. Mỡ tỏi thường được cho vào trong các món xào, hấp sau khi món ăn chín để tăng thêm mùi vị hấp dẫn cho món ăn.    Làm mỡ tỏi khá khó, do làm ít thì không bõ, làm nhiều thì đòi hỏi phải có kinh nghiệm, mua sẵn thì không đảm bảo do thường được làm bằng tỏi dập, hỏng và thường được chiên cùng với bột đao để giữ được lâu mà vẫn giòn.  Hôm nay Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn làm mỡ tỏi để dùng trong nấu ăn gia đình. Điều may mắn là mỡ tỏi có thể giữ được khá lâu trong điều kiện thường nên chúng ta có thể lầm nhiều nhiều một chút để dùng dần. Sau này Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn cách làm một số   món ăn ngon với mỡ tỏi như: Sò huyết cháy tỏi, ốc mỡ cháy tỏi … ăn vào là ghiền, bá cháy luôn. Mỡ tỏi

Xuất hiện cách đây hơn một nghìn năm, với hàng trăm biến thể, Sushi là món ăn ngon , đặc trưng cho tinh hoa ẩm thực của Nhật Bản. Được đết hợp từ cơm trộn với dấm, Sushi thường được dùng chung với cá sống, rau củ và được cuốn trong lá rong biển . Cần phân biệt với sashimi – nguyên liệu chính là hải sản tương sống, dùng chung với tía tô và củ cải bào. »  Cắt tỉa rau, củ, quả: Động vật ngộ nghĩnh »  Cắt tỉa rau, củ, quả - Thế giới động vật »  Một số mẫu bánh ngọt ấn tượng    

Bò xào củ hành không phải là món khó, tuy nhiên để làm được ngon cũng không đơn giản. Nhất là trong điều kiện nấu ăn gia đình, bếp ga và các loại bếp thong thường khác không đủ nhiệt để thực hiện món xào. NGUYÊN LIỆU - Thịt bò mềm: 300g, lau khô, thái mỏng và to bản - Hành tây trắng: 1 củ (100g), bổ múi cau - Hành hoa: 3 nhánh, xắt khúc - Tỏi: nửa của, đập dập - Rau mùi: cắt gốc, rửa sạch - Tiêu + muối + mì chính + dầu ăn + xì dầu + dầu hào + dầu vừng. Thịt bò xào củ hành

Mĩ thuật ẩm thực ở Việt Nam được biết tới nhiều hơn dưới cái tên Nghệ thuật cắt tỉa trái cây , hay nghệ thuật cắt tỉa rau - củ - quả , và thường được gắn chung vào như một sự bổ trợ cho Nghệ thuật nấu ăn . Nhưng trên thực tế, Mĩ thuật Ẩm thực là một bộ môn nghệ thuật đòi hỏi phải được đào tạo bài bản và chuyên sâu. Hôm này Bí Ngô sẽ giới thiệu với các bạn một số mẫu cắt tỉa đẹp từ nhiều loại củ, quả khác nhau và được trình bày dưới dạng các bình hoa, lọ hoa. »  Cắt tỉa rau, củ, quả - Thế giới động vật »  Một số mẫu bánh ngọt ấn tượng »  Sushi – Món ngon từ Nhật Bản Hoa Ly khoe sắc Mạnh mẽ hoa thông Chim đậu cành Hồng Hồng - Ly đua sắc Trăm hoa đua nở Lẵng dưa hấu

Có một du khách Úc lần đầu tiên đến SÀI GÒN  đã hỏi người huớng dẫn biết nơi nào có những món ăn ngon mà không có tên trong thực đơn khách sạn không. Người hướng dẫn đang ngập ngừng định trả lời thì vị khách lạ đã nói luôn: muốn thưởng thức một món ngon của một quốc gia nào đó thì đừng có tìm vào nhà hàng sang trọng bởi tìm vào các nhà hàng sang trọng chưa chắc đã có món ngon mà chỉ  có những món đắt tiền mà mình không ưa thích .   Thật là lý thú, quả là ông khách đã nói đúng, chắc hẳn ông ta là một khách lãng du sành điệu. Với một tảng thịt loại một tươi rói, một con cá mới đánh bắt được đang giãy đành đạch hay một con gà mái tơ béo núc ních và đầy rổ rau xanh mới hái thì nhà bếp nào chẳng nấu thành những món ngon lành chưa cần phải có tay điêu luyện. Thế nhưng chỉ bằng những từ thực phẩm thải loại mà tạo được những món " thời trân " mới là bậc siêu. SÀI GÒN xưa có những món đại loại như vậy và được mệnh danh là những món năm vố. Cho đến bây giờ vẫn chưa ai...

Một số nơi thích làm miến lươn với phần thịt lươn đã được chiên giòn. Nhưng Bí Ngô vẫn thích cách làm miến lươn với phần thịt lươn được luộc sơ, gỡ ra, ướp cùng gia vị và hành tím rồi xào hơn. Cách làm này giữ được vị ngọt đậm, béo của lươn … »  Lươn om giềng mẻ »  Cháo lươn »  Ba ba xào gừng Chúng ta cùng làm miến lươn theo cách này nhé. NGUYÊN LIỆU - Lươn: 500 gr - Giá sống: 200 gr - Miến khô: 100 gr - Hành khô: 50 gr, ngâm nở, cắt miếng vừa ăn - Hành lá, rau răm: Cắt nhỏ - Gừng: đập dập Miến lươn

Lươn om dậy mùi giềng mẻ, có vị ngọt đậm của thịt lươn, chua dịu của mẻ... Lươn cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như:  Cháo lươn , Lươn nấu chuối đậu,  Miến lươn .... »  Ếch xào lăn »  Ba ba xào gừng »  Ba xa nấu đậu phụ, chuối xanh NGUYÊN LIỆU - Lươn to: 500 g - Nạc vai: 150 g thái mỏng, bam nhỏ - Chuối xanh: 2 quả, tước vỏ, thái con chì, luộc qua nước nghệ, mẻ - Lá xương sông: 20 lá - Hành hoa: chần sơ làm dây buộc - Rau răm, ớt, mộc nhĩ, thái nhỏ - Mỡ nước, nghệ, giềng, mẻ - Gia vị: Muối, hạt tiêu, mì chính.   Lươn om giềng mẻ