Món ngon mỗi ngày

Nghêu là loại thực phẩm ngon, dễ chế biến. Nghêu hấp gừng cũng gần giống với nghêu hấp sả , nhưng với ai không thích sả chỉ việc thay bằng gừng là thái chỉ là đã có một món ăn ngon mang hương vị khác, mà không kém phần hấp dẫn, mê say. NGUYÊN LIỆU - Nghêu: ngâm với chút muối cho nhả hết cát. - Gừng: 1 củ, thái chỉ - Muối, mì chính - Nước Nghêu hấp gừng

Cua rang me là món ăn ngon , hội tụ được bốn vị: chua, cay, mặn, ngọt… Đây là một món khá cầu kì nhưng chỉ phù hợp để ăn chơi, được chị em phụ nữ đặc biệt ưa thích. Còn với cánh mày râu thì hơi “kén” hơn một chút do có vị ngọt, mà ngọt thì uống bia, rượu thì không được “vào” cho lắm. Tất nhiên cánh mày râu thì ưa cái vị mặn mặn của   Cua rang muối , hoặc cái thơm ngọt của  Cua thịt hấp bia  hơn. Nhưng nói thật, nhìn cái cảnh chị em xuýt xoa vừa vặn càng cua, xong rồi "chép chép" mấy ngòn tay còn vương sốt me thì cũng khó mà cầm lòng cho được. NGUYÊN LIỆU -  Cua thịt: 2 con -   Me chua chín: 1/2 bát - Tỏi: 4 tép băm nhuyễn -   Hành tây: 1 củ nhỏ, thái mỏng -  Bột năng: 1 thìa -  Đường: 3 thìa cà phê; tiêu, hạt nêm, ớt -  Dưa leo: 1 quả CÁCH LÀM  - Cua rửa sạch, tách mai, lấy gạch ở mai cua để riêng. Mình cua cắt làm đôi, hoặc làm 4 tùy theo. - Phần càng cua thì đập hơi dập để ngấm gia vị ...

Cá lóc (miền Bắc còn gọi là cá quả, cá chuối, cá sộp…) là loài cá lành tính, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, như: cá lóc kho tiêu, cá lóc kho tộ,   Canh chua cá lóc ,   Cá lóc hấp bầu , chiên xù… nhưng dân dã và mang đậm chất “khẩn hoang” nhất có lẽ là cá lóc nướng trui . Cắm cá xuống đất, chất rơm xung quanh ... NGUYÊN LIỆU - Cá lóc (1 con): 1Kg - Rơm khô - Lá chuối - Bánh tráng cuốn (bánh đa nem) - Nước chấm - Dưa leo, khế chua, chuối chát, rau thơm các loại...

Cháo cá là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu như ở miền Tây, cá thường được để nguyên con, cháo được ăn cùng cải thảo. Thì ở miền Bắc, cá thường được luộc sơ, gỡ lấy thịt, ướp gia vị và xào qua với hành khô… »  Cá lóc nướng trui »  Cá tai tượng chiên xù »  Điêu hồng hấp gừng hành NGUYÊN LIỆU - Cá chép: 1 con khoảng  700 - 800g - Gạo: ½ bát - Hành khô: 1 củ - Hành lá: 20 gr - Thì là: 20 gr - Gừng: 1 củ nhỏ - Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm. Cháo cá miền Bắc

M ột s ố m ẫu s ắp đ ặt c ủ qu ả đ ẹp, ấn tư ợng ...

Hồi trước Tết, qua lời giới thiệu, gởi gắm của Đoàn Khắc Xuyên, Thư ký Tòa soạn báo Tuổi trẻ, một gã ở báo Thế giới Ẩm thực Sài Gòn đến nhà tôi trú ngụ trong thời gian ở Bạc Liêu tìm hiểu những món ăn ngon . Gã có bút hiệu là Nguyễn Văn Tới, khoảng hơn 30 tuổi, nghe nói cũng là một cây bút khá trong làng báo ẩm thực. Khi mới về đến Bạc Liêu, gã đã làm tôi sốc. Từ bến xe, gã điện thoại : "Ông ra chở tôi về coi!". Quần áo gã luộm thuộm, vẻ mặt ngơ ngơ ngáo ngáo. Gã đi tỉnh công tác mà như đi Tây. Hành lý gã mang theo là 3 túi xách tổ bố, đựng nào gia vị, thức ăn, trà, rượu… mà sau này gã kể là "hàng độc". Gã thản nhiên bảo tôi : "Ông xách dùm tôi hai cái túi!". Tôi sùng trong bụng, nhưng nể tình Đoàn Khắc Xuyên nên đành lo chỗ ngủ cho gã, kêu vợ làm món ăn ngon đãi gã. Vào mâm cơm, gã lại gây sốc. Gã lừ mắt nhìn rất lâu từng món ăn , gắp một đũa thức ăn cho vào miệng nhưng không nhai mà định thần, vểnh tai như lắng nghe mùi vị. Suốt bữa ăn,...

Đôi đũa là vật dụng hết sức thân quen trên mâm cơm của nguời Việt, hầu như không bữa ăn nào có thể thiếu. Vượt qua ý nghĩa là đồ vật thông thường, gắn liền với đôi đũa còn là những nét văn hóa thú vị mà nếu không để ý, chúng ta có thể khó lòng nhận ra...    Khác với phương Tây dùng thìa nĩa, ăn cơm bằng đũa là thói quen của nhiều dân tộc Châu Á. Các nhà văn hoá học giải thích rằng ăn bằng thìa nĩa là học theo cách ăn của các loài vật ăn thịt sống dưới đất, còn ăn bằng đũa là học theo cách ăn của các loài chim.  Việt Nam là xứ sở nhiệt đới, có nhiều loài chim mỏ dài cư trú như cò, vạc, sếu... Những loài chim này gắn bó với cuộc sống nhà nông, đi vào ca dao, dân ca, thành cả biểu tượng điêu khắc trên trống đồng - kết tinh văn hóa thời cổ đại. Bởi thế nên người dân Việt Nam từ thời thủy tổ đã họ được cách ăn của các loài chim này chăng?  Song có lẽ cũng nên xét tới nguyên nhân thành phần chính trong bữa ăn phương Tây là bánh mì và thịt nên dùng thìa nĩa...