Chuyển đến nội dung chính

Bánh bèo tôm chấy

Bánh bèo tôm chấy với lớp da tròn trắng, mịn màng bên trên phủ tôm chấy và bì lợn chiên giòn, chan chút nước mắm cay cay, sẽ khiến ai từng 1 lần được thưởng thức nhớ mãi.

» Bánh củ cải

NGUYÊN LIỆU

- Gạo tẻ: 300 gr
- Bột năng: 30 gr
- Tôm tươi: 300 gr
- Hành lá: 20 gr
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu, muối
- Dầu ăn
- 1 bát con nước lọc
- 1 bát rưỡi nước sôi nóng già
- Khuôn đổ bánh bèo
- Bánh mì chiên ăn kèm

Bánh bèo tôm chấy

CÁCH LÀM

- Hòa tan bột năng và bột gạo, thêm muối 1 thìa cà phê muối vào, trộn đều.

- Đổ nước lọc vào bột, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều. Tiếp theo đó các bạn từ từ đổ nước sôi nóng già, và dùng muôi khuấy đều. Dùng màng thực phẩm, đậy kín, để qua đêm 8 - 10h hoặc qua đêm.

- Qua ngày hôm sau các bạn sẽ thấy phía trên bề mặt bột có lớp bột chua màu trắng trong. Các bạn lọc đổ bỏ nước bột chua, và thay thế nước bột chua bằng lượng nước ấm tương ứng. Khuấy nhẹ tay, để bột nghỉ khoảng 15 phút trước khi đổ bánh.

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, dùng tăm nhọn rút chỉ đen trên lưng. Sau đó các bạn đổ tôm vào nồi, đậy kín nắp để tôm chín (không thêm nước).

- Đến khi tôm chín hồng, các bạn vớt ra để nguội, dùng cối giã nhuyễn.

- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm dầu ăn, cho hành và chút gia vị vào, đảo đều (Xem thêm: Cách làm mỡ hành)

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

- Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào đảo đều, thêm gia vị muối + nước mắm + đường, tiêu, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Các bạn xào đến khi tôm khô, tơi ra thì nhấc chảo ra khỏi bếp, để nguội.

- Thoa một ít dầu ăn lên khuôn bánh, xếp khuôn vào xửng hấp, đợi nước ở xửng sôi già các bạn mới châm bột vào khuôn và đậy kín nắp, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng trên thành nắp. Hấp từ 6 đến 8 phút, đến khi bánh nổi lên và trong là chín.

- Nhấc khuôn ra khỏi nồi, để nguội, dùng dao mũi nhọn nhẹ nhàng tách bánh, xếp vào đĩa. Lúc xếp bánh các bạn nhớ dùng cọ quét ít hành và dầu ăn lên bề mặt bánh để bánh bèo không bị dính.

Nước mắm chấm Bánh bèo tôm chấy

Bánh bèo tôm chấy

+ Vỏ tôm băm nhuyễn, đổ nước xâm xấp với mặt vỏ tôm, đun sôi, lọc lấy nước dùng.

+ Pha nước mắm + đường + nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1, nấu sôi đường và nước mắm, để nguội, đổ từ từ nước mắm và nước luộc vỏ tôm vào, nêm hơi ngọt.

+ Nước mắm dùng với bánh bèo không có tỏi và không thêm giấm, hay chanh. Ớt tươi nên dùng thìa xắn hay kéo cắt chứ không giã.

- Khi dùng, rắc ít tôm chấy lên bề mặt bánh bèo, thêm da heo chiên, chan nước mắm có pha ớt là bạn đã có đĩa bánh bèo dân dã nhưng rất ngon.

Chúc các bạn thành công với món Bánh bèo tôm chấy !

Nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Sinh tố chuối - nha đam - sữa chua

Sinh tố chuối - nha đam - sữa chua thanh mát rất hợp với những ngày hè nắng nóng. NGUYÊN LIỆU - Chuối: 3 quả - Nha đam: 40 gr - Sữa chua: 2 hộp - Đường: 1 thìa canh - Đá bào: 250 gr CÁCH LÀM - Chuối bóc bỏ vỏ, cắt lát. - Nha đam rửa sạch, gỏ bỏ vỏ sanh bên ngoài. Phần thịt nha đam cắt hạt lựu, trần qua nước sôi. - Cho chuối, nha đạp, sữa chua, đường, đá bào vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. - Dọn sinh tố ra ly và thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Sinh tố chuối - nha đam - sữa chua !

Nem Hồng Kông

Nem Hồng Kông cũng gần tương tự như nem hải sản. Nem có vỏ giòn, nhân mềm, thơm mùi thủy sản, có vị ngọt, béo ngậy của sốt. »  Tôm hấp lá sen »  Bào ngư xào nấm »  Khâu nhục Quảng Đông NGUYÊN LIỆU - Lá bánh Hồng Kông: 20 cái - Mực tươi: 70 gr - Thịt cua: 50 gr - Tôm nõn: 70 gr - Trứng gà: 2 quả - Bột cà mỳ trắng: 150 gr - Sốt mayone: 100 gr - Nấm tươi: 50 gr - Hành tây: 50 gr - Hạt tiêu: 5 gr - Muối gia vị: 2 gr - Dầu ăn: 1 lít Nem Hồng Kông

Chả hấp chay

Chả hấp chay sẽ mang đến cho các bạn một món ăn thanh đạm nhưng rất ngon miệng, lại giàu dinh dưỡng. NGUYÊN LIỆU - Đậu trắng: 2 bìa - Nấm hương - Mộc nhĩ - Củ năng - Cà rốt - Tỏi tây - Ớt - Bún tàu - Chao - Bột năng - Dầu điều - Dầu ăn - Hạt tiêu xay - Đường CÁCH LÀM - Đậu hũ các bạn trụng qua nước sôi trong khoảng 3 phút, sau đó vớt ra vắt ráo rồi cho vào cối quết nhuyễn. - Chao cho vào bát con, tán nhuyễn. - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi đem xắt sợi. - Củ năng cắt hạt lựu nhỏ, vắt bỏ nước. - Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt bở chân rồi đem cắt sợi. - Ớt sừng bỏ hạt, thái lát. - Bún tàu ngâm nở rồi đem cắt khúc ngắn (1 cm). - Tỏi tây lấy phần cọng trắng, cắt nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn. - Trộn đều nấm hương và mộc nhĩ với 1/2 tiêu xay. Tiếp đó cho đậu hũ vào trộn chung cùng với các loại rau củ và tỏi tây đã phi thơm. Nêm: 1 thìa chao + 1 thìa bột bắp + 1 thìa đường + 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều. - Thoa 1 lớp dầu ăn vào đáy bát, cho phần nhân đã chuẩn bị ở trên vào, ép chặt. Cho chả...