Các loại bánh Âu 1 – Bánh Mì

Người Việt Nam có thói quen gọi chung các loại bánh mì, bánh ngọt với nguyên liệu chính là bột mì, đường, sữa và được làm chín trong lò nướng là bánh Âu.

Các loại bánh ngọt này có nguồn gốc từ châu Âu và sau đó là Mỹ. Bài viết này sẽ giới thiệu đến các bạn cách phân biệt các loại bánh Âu cơ bản.

Tất cả những loai bánh liên quan tới thành phần nguyên liệu có chứa bột, trứng, chất béo được người phương Tây gọi chung là Pastry.

Người đầu bếp làm các loại bánh này được gọi là Pastry Chef. Còn “bánh ngọt” – Cake mà người Việt thường hay gọi thực chất chỉ là một nhánh rất nhỏ trong Pastry.

1. Bánh mì – Bread: gồm 2 loại

– Bánh mì thường (lean yeast bread)

Nguyên liệu chủ yếu bột và nước, có thể có hoặc không có men. Vì thế mà có bánh mì ủ nở lên men, và có loại không qua qui trình này.

– Bánh mì ngọt (rich yeast bread)

Là những loại bánh mì ngoài bột, nước, men, có sử dụng thêm các nguyên liệu khác như đường, chất béo, sữa, cho nên bánh mì có thêm mùi vị thơm ngon và kết cấu cũng khác với bánh mì thường.