Sườn rán mật ong không khó, cái khó là không để... cháy đen.
Thực ra thì Bí Ngô đã từng chứng kiến món Sườn rán mật ong của một ông anh họ (cũng là một người có tâm hồn ăn uống). Nói chung vừa rán vừa phải gắp ra gắp vào, xong rồi cắt xén lung tung. Nguyên nhân bởi sườn bị cháy.
Cái này thực ra đơn giản thôi, nguyên nhân thường là do ướp mật ong ngay từ đầu hoặc quá nhiều mật. Khi rán mà có đường thì dễ bị cháy; lớp đường còn lắng xuống tạo thành một lớp giống như "muội" ở đáy chảo, cứ bỏ sườn vào là bị bám đen thui luôn.
Hôm nay, Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn làm món Sườn rán mật ong ngon theo 2 cách, sử dụng nước táu và rán thông thường.
NGUYÊN LIỆU
- Sườn heo: 0,5 kg
- Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
- Mật ong: 2 thìa
- Dầu ăn: 200 ml
CÁCH LÀM
- Đun sôi nước táu (Xem: cách làm nước táu), cho sườn vào đun tới khi chín khoảng 80%, vớt ra để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi khô, cho sườn vào đảo đều, tới khi sườn chín thì cho mật ong, đảo thêm một chút rồi bắc ra. Vì mật ong có nhiều đường, rất dễ cháy, khét nên lúc cho mật ong các bạn nên giảm nhỏ lửa và không nên để lâu.
- Cuối cùng là bắc ra, rắc rau mùi lên trên, ăn nóng, chấm cùng muối tiêu chanh ớt.
- Sườn rửa sạch ướp với mật ong, xì dầu, dầu hào, hạt nêm, ngũ vị hương, hành tỏi băm trong 30 phút cho sườn thấm đều gia vị.
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho sườn vào ráng vàng ở nhiệt độ nóng vừa.
- Khi sườn chín tới, vớt ra để ráo dầu, chừa một chút dầu trong chảo, cho hành + tỏi khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho nước ướp sườn ở trên vào, cho thêm chút nước, đun sôi, xuống bột năng cho hơi sánh rồi cho sườn vào đảo đến khi sốt hơi cạn, sánh và bám đều trên sườn.
- Lấy ra, bày vào đĩa, rắc tiêu, mùi, ăn nóng cùng với cơm.
» Nộm măng tươi thịt lợn
» Chả cốm
» Heo sữa quay
Thực ra thì Bí Ngô đã từng chứng kiến món Sườn rán mật ong của một ông anh họ (cũng là một người có tâm hồn ăn uống). Nói chung vừa rán vừa phải gắp ra gắp vào, xong rồi cắt xén lung tung. Nguyên nhân bởi sườn bị cháy.
Cái này thực ra đơn giản thôi, nguyên nhân thường là do ướp mật ong ngay từ đầu hoặc quá nhiều mật. Khi rán mà có đường thì dễ bị cháy; lớp đường còn lắng xuống tạo thành một lớp giống như "muội" ở đáy chảo, cứ bỏ sườn vào là bị bám đen thui luôn.
Hôm nay, Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn làm món Sườn rán mật ong ngon theo 2 cách, sử dụng nước táu và rán thông thường.
Sườn rán mật ong
NGUYÊN LIỆU
- Sườn heo: 0,5 kg
- Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Rượu trắng: 1 thìa
- Hoa hồi: 5 cánh
- Thảo quả: 1 quả
- Quế chi: 1 miếng bằng ngón tay- Mật ong: 2 thìa
- Dầu ăn: 200 ml
CÁCH LÀM
Sườn rán mật ong sử dụng nước táu
- Sườn rửa sạch chặt miếng vừa ăn- Đun sôi nước táu (Xem: cách làm nước táu), cho sườn vào đun tới khi chín khoảng 80%, vớt ra để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi khô, cho sườn vào đảo đều, tới khi sườn chín thì cho mật ong, đảo thêm một chút rồi bắc ra. Vì mật ong có nhiều đường, rất dễ cháy, khét nên lúc cho mật ong các bạn nên giảm nhỏ lửa và không nên để lâu.
- Cuối cùng là bắc ra, rắc rau mùi lên trên, ăn nóng, chấm cùng muối tiêu chanh ớt.
Sườn rán mật ong không sử dụng nước táu
- Sườn rửa sạch, ướp mật ong, gia vị, ngũ vị, hành tỏi băm, để 30 phút cho sườn ngấm đều gia vị.- Sườn rửa sạch ướp với mật ong, xì dầu, dầu hào, hạt nêm, ngũ vị hương, hành tỏi băm trong 30 phút cho sườn thấm đều gia vị.
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho sườn vào ráng vàng ở nhiệt độ nóng vừa.
- Khi sườn chín tới, vớt ra để ráo dầu, chừa một chút dầu trong chảo, cho hành + tỏi khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho nước ướp sườn ở trên vào, cho thêm chút nước, đun sôi, xuống bột năng cho hơi sánh rồi cho sườn vào đảo đến khi sốt hơi cạn, sánh và bám đều trên sườn.
- Lấy ra, bày vào đĩa, rắc tiêu, mùi, ăn nóng cùng với cơm.
» Nộm măng tươi thịt lợn
» Chả cốm
» Heo sữa quay
Nhận xét
Đăng nhận xét