Hủ tiếu trộn

Hủ tiếu trộn hơi khác biệt một chút với các loại hủ tiếu khác, chủ yếu là ở cách ăn. Thay vì múc nước chan vào tô người nấu để tô hủ tiếu với sợi bánh và các loại thịt lên trên; múc một bát nước dùng đi kèm. Người ăn nhặt trộn đều tô hủ tiếu khô với tương ớt, tương đen, ăn cùng với các loại rau thơm, giá, hẹ dọn kèm, vừa ăn vừa múc nước dùng húp như ăn súp.

Nguyên liệu là hủ tiếu nhưng phương pháp chế biến cũng tương tự như món Phở khô của Gia Lai.

» Hủ tiếu chay
» Hủ tiếu sườn mọc
» Hủ tiếu bò viên

» Hủ tiếu thập cẩm

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu cho nước dùng hủ tiếu

- Xương lợn: 500 gr

- Củ cải trắng: 1 củ

- Tôm khô: 50 gr

Nguyên liệu cho tô hủ tiếu

- Tôm tươi: 300 gr

- Sợi hủ tiếu khô hoặc tươi

- Thịt nạc thăn: 300 gr

- Thịt nạc vai xay: 300 gr

- Trứng cút: 20 quả

Rau ăn kèm và gia vị hủ tiếu

- Hành, tỏi hhô

- Hành lá

- Dầu ăn

- Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, hẹ, giá đỗ, bắp cải

- Gia vị: xì dầu, tương đen (ăn phở), đường, muối, hạt tiêu, tương ớt.

CÁCH LÀM

Nước dùng hủ tiếu

- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn, dầy khoảng 2 cm.

- Tôm khô rửa sạch.

- Xương lợn rửa sạch, trần qua nước sôi, rửa lại rồi cho vào nồi , đổ 4 lít nước lạnh. Cho củ cải, tôm khô vào đun sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa, đun lấy nước dùng trong.

Sơ chế nguyên liệu cho tô hủ tiếu

- Hành tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ, để riêng từng loại. 

- Tôm bóc vỏ, khía nhẹ trên lưng, bỏ chỉ đen.

- Phi thơm 1/2 tỏi khô, cho tôm vào xào, khi tôm chuyển màu hồng, chín tới thì các bạn vớt ra bát, để riêng.

- Thịt nạc băm ướp với chút gia vị, mì chính, tiêu, và 1/2 hành khô thái nhỏ, trộn đều.

- Phi thơm hành khô, cho thịt vào xào chín, đổ ra bát, để riêng.

- Thịt nạc thăn luộc chín, vớt ra để nguội, thái lát mỏng.

- Phi thơm 1/2 tỏi khô còn lại, cho tỏi ra bát, thêm 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa đường, 1 thìa tương phở, 1 thìa canh nước lọc, đánh cho tan đều gia vị; thấy hơn đậm là được. Hỗn hợp này được dùng để trộn với hủ tiếu.

- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

- Hành hoa, lá hẹ rửa sạch, cắt khúc.

- Rau thơm, rau xà lách xoăn, giá đỗ rửa sạch, để ráo.

- Bắp cải tách rời từng lá, rửa sạch, thái bắp cải thật mỏng.

Chuẩn bị tô hủ tiếu

- Nêm lại nồi nước dùng vừa ăn. Không giống như nước dùng của hủ tiếu thập cẩm và hủ tiếu bò viên hay hủ tiếu sườn mọc, nước dùng của hủ tiếu trộn hơi nhạt hơn một chút, chỉ giống như ăn canh. Còn trong tô hủ tiếu đã vừa gia vị và có tương đen, tương ớt để ngoài.

- Sợi hủ tiếu chần chín qua nước sôi, cho vào bát, thêm vài con tôm, thịt nạc băm xào chín, thịt nạc thăn, vài quả trứng cút. 

- Khi ăn, tùy theo khẩu vị các bạn rưới một ít tương ớt và hỗn hợp nước tương đen đã làm ở trên, trộn đều lên dùng kèm với bát nước và rau ăn kèm.