Chân giò muối chiên giòn

Chân giò muối chiên giòn có vị hơi mặn, thịt ngọt, lớp da giòn là một món nhậu khoái khẩu. Món này tuy có hơi kì công trong việc chuẩn bị và chế biến nhưng cũng rất đáng để thử.

Nguyên liệu:
- Chân giò: 1,5 kg
- Muối trắng: 1 thìa
- Ngũ vị hương:  1/2 thìa
- Hành tím: 1 củ
- Tiêu xay: 1 thìa
- Xì dầu: 2 thìa
- Dầu ăn

Cách làm:

- Chân giò mua về rửa sạch, để ráo rồi lọc bỏ xương (Xương có thể dùng hầm rau củ, nước dùng).

- Hành tím bóc vỏ, bằm nhuyễn.

- Ướp thịt với: muối, tiêu, ngũ vị để khoảng 3 - 4h cho thật ngấm. Dùng dây bó chân giò lại.

- Cho chân giò vào nồi, đổ nước ngập chân giò, đun sôi. Khi nước sôi khoảng 5 phút thì tắt bết, đậy vung, ngâm chân giò trong nồi cho tới khi nước nguội. Vớt chân giò ra để cho ráo nước và nguội hẳn.

- Đổ dầu vào chảo (lượng dầu đủ để ngập chân giò), đun dầu nóng rồi cho chân giò vào chiên. Chiên trong khoảng 3 phút cho tói khi có màu nâu, và nổ giống như heo quay là được, vớt ra để ráo dầu.

- Tháo chỉ, thái miếng vừa ăn.

- Chân giò muối chiên giòn ăn cùng các loại rau củ quả muối chua rất ngon.

» Chân giò ninh măng
» Chân giò hầm đậu đỏ