Cách làm Nem rán chay

Nem rán chay là món ăn chay thường được sử dụng trong các bữa tiệc chay. Đây là món ăn ngon miệng lại rất có lợi cho sức khỏe, các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Miến dong: 30 gr

- Mộc nhĩ: 2 cái

- Banh đa nem: 1 thếp

- Đậu xanh không vỏ: 20 gr

- Khoai môn: 50 gr

- Cà rốt: 1 củ

- Củ đậu: 1 củ

- Hành hoa: 1 ít

- Bột mì: 1 thìa

- Gia vị: Bột nêm chay, tiêu, chanh, ớt, giấm, đường, muối.

Nem rán chay

CÁCH LÀM

- Đậu xanh các bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 3 - 4h cho mềm rồi đem hấp chín.

- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ.

- Miến ngâm qua (không nên ngâm lâu sợi miến sẽ bị nhũn) nước lạnh cho nở, vớt ra rổ để ráo rồi cắt khúc ngắn khoảng 2 cm.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 củ các bạn thái chân hương, 1/3 còn lại thái lát mỏng để pha nước chấm.

- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái hoặc bào sợi.

- Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

- Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Các bạn cho toàn bộ các nguyên liệu vừa sơ chế vào 1 cái tô lớn, trộn đều với một chút hạt nêm chay, tiêu xay, để 5 -7phuts cho ngấm gia vị. Tiếp đó trộn đều 1 thìa bột mì với các nguyên liệu để tăng độ kết dính.

- Trước khi cuốn nem các bạn chuẩn bị 1 tô nước lã có pha 1 thìa dấm gạo, hỗn hợp này có tác dụng giúp nem giòn và vàng hơn khi rán. Trải bánh đa nem ra 1 mặt phẳng (mâm, thớt, đĩa to...) dùng tay dấp chút nước dấm lên bề mặt để làm mềm lá. Múc 1 thìa nhân đặt vào bánh (vị trí ở 1/4 lá bánh), dàn đều nhân, gấp 2 bên mép trước rồi cuộn tròn cây nem. Các bạn cuốn vừa tay, không nên chặt hoặc lỏng quá khiến cho nem bị vỡ khi gia nhiệt. Làm lần lượt cho đến khi hết nhân.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu nhắm nhập 2/3 cây nem. Dầu nóng già, cho nem vào rán chín vàng (trong quá trình rán nem chỉ nên để lửa vừa). 

- Trong khi rán nem các bạn chuẩn bị 1 bát nước mắm đủ chua - mặn - ngọt và hơi cay nhẹ, cho cà rốt thái mỏng vào.

- Nêm chín lấy ra để ráo dầu, cắt ngắn (nếu khi cuốn bạn làm cây to), dọn cùng nước mắm chấm nem, rau sống, ăn cùng cơm hay bún tùy theo sở thích của bạn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Nem rán chay !