NGUYÊN LIỆU
* Nguyên liệu vỏ bột sử dụng nước (bột trắng – cho 6 bánh)
– Bơ: 25 gr
– Bột mì: 150 gr
– Nước: 50 ml
– Dầu ăn: 40 ml
* Nguyên liệu vỏ bột sử dụng dầu (bột dầu)
– Bột mì: 110 gr
– Dầu ăn: 55 ml
* Nguyên liệu phần nhân khoai môn
– Khoai môn: 300 gr
– Đường: 130 gr
– Dầu ăn: 40 ml
– Bột bánh dẻo: 20 gr
– Bột mì 10 gr
CÁCH LÀM
* Cách làm nhân khai môn
– Khoai môn các bạn gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín.
– Cho khoai môn hấp cùng với đường vào máy xay nhuyễn (xay khi còn nóng đường sẽ dễ tan, nhanh tan hơn).
– Bột mì và dầu ăn cho vào tô, dùng phới trộn đều, mịn.
– Cho khoai môn vào chảo chống dính, sên với lửa vừa.
– Sau khoảng 15 phút các bạn cho hỗn hợp dầu ăn và bột mì vào, đảo đều, tiếp tục sên cho đến khi nhân đồng nhất thành một khối không dính, mịn là được.
* Làm nhân bột nước
– Cho tất cả nguyên liệu làm nhân bột nước vào một âu, nhồi cho mịn dẻo.
– Sau đó các bạn cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
* Làm bột dầu
– Các bạn cho bột và dầu vào âu và nhồi bột cho quyện thành một khối.
– Để bột nghỉ 30 phút.
* Tạo hình cho bánh
– Đâu tiên các bạn chia bột nước thành 3 phần, phần bột dầu cũng chia làm 3 phần, nhân thì khoảng 80 gr mỗi bánh.
– Cán dẹp bột nước, đặt bột dầu lên trên, vo tròn lại.
– Cán dài viên bột rồi tiến hành cuộn tròn lại.
– Tiếp sau đó các bạn lại cán dọc bột một lần nữa rồi cuộn tròn lại, cắt đôi.
– Để phần mặt cắt của bột úp xuống mặt bàn bánh, cán viên bột dẹp ra rồi cho nhân khoai môn vào giữa, túm mép lại, viên tròn, xếp ra khay.
– Mở lò ở 160 độ C trước khi nước 15 phút cho lò nóng.
– Cho khay bánh vào lò, nướng khoảng 30 phút. Sau 30 phút các bạn kiểm tra phần đáy bánh, nếu khô và có mà vàng là bánh chín.
– Bánh chín các bạn lấy ra để nguội hẳn, cất vào túi nilong.
Vậy là các bạn đã tự tay hoàn thành bánh trung thu nhiều lớp rồi đó. Các bạn có thể sử dụng màu thực phẩm để bánh có nhiều màu sắc khác nhau, tuyệt đẹp nhé.
Chúc bạn thành công vào ngon miệng với Bánh trung thu nhiều lớp !
Nhận xét
Đăng nhận xét