Nem cua bể

Chỉ Nem thôi, đã đủ ngon chết đi được rồi. Ấy vậy mà chẳng biết cái nhà bác nào "rảnh" tới mức nghĩ ra được cái món Nem cua bể đến là ngon.

Chẹp, đã mềm, đã ngọt là thơm phưng phức, lại còn đu đủ, cà rốt, rau sống, nước chấm chua ngọt vào nữa thì chịu sao thấu hở trời !? Mà này, nếu kiếm được con cua cái mà có nhiều gạch son một chút thì cái món Nem cua bể thì cứ gọi là ... ngon không tả nổi.

» Gỏi ba khía Cà Mau
» Lẩu cua đồng
» Cua đồng rang tỏi

NGUYÊN LIỆU

- Thịt lợn nạc vai: 250 gr

- Cua biển: 1 con

- Trứng gà: 3 quả

- Su hào: 1 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Giá: 50 gr

- Miến: 10 gr

- Nấm hương: 10 gr

- Mộc nhĩ: 10 gr

- Bánh đa nem

- Tỏi, hành tím, đu đủ xanh, cà rốt...

- Làm nước chấm: nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh, gia vị.

CÁCH LÀM

- Cua biển rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt.

- Thịt lợn rửa sạch, xay nhỏ.

- Su hào + cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhuyễn.

- Miến ngâm nước ấm cho nở, rồi vớt ra cắt khúc ngứn.

- Nấm hương + mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, rồi băm nhỏ.

- Giá rửa sạch, thái nhỏ.

- Cho thịt lợn + thịt cua + cà rốt + su hào + nấm + giá vào âu lớn rồi đập trứng gà vào trộn thật đều. Nêm thêm muối, hạt nêm, tiêu vào và đảo đều cho ngấm.

- Cho giấm hoặc vắt chanh vào bát nhỏ có nước. Nhúng bánh tráng vào để khi rán giòn hơn (các bạn cũng có thể gói bánh trong lá chuối tươi để bánh mềm hơn trước khi cuốn).

- Trải bánh tráng ra mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa, gấp 4 góc lại thành hình vuông.

- Cho dầu ăn vào chảo, đun tới khi dầu nóng già thì cho nem vào rán, lật đều các mặt đến khi nem vàng ươm, chín đềuthì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

- Khi ăn lấy dao cắt nem ra làm đôi hoặc làm 4 tùy ý. Xếp rau sống lên đĩa rồi cho nem lên trên.

Pha nước chấm Nem cua bể

- Gồm đu đủ xanh + cà rốt gọt vỏ + rửa sạch rồi thái lát mỏng.

- Cho chút nước mắm + chanh + đường + hạt nêm + nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi cho đu đủ, cà rốt thái lát vào trần qua cho ngấm.

- Đổ nước chấm ra bát nhỏ thêm tỏi, ớt băm tùy theo khả năng ăn cay.

Mẹo rán Nem cua bể giòn ngon

- Khi trộn nhân: Cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá (nếu nhân khô, nem sẽ không có độ mềm, nếu nhân ướt khi rán bị chảy nước, bục vỏ ngoài).

- Cuốn nem không chặt tay: Khi gói nem, các bạn lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài.

- Rán nem 2 lần: Sau khi cuốn nem xong, rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa vừa rồi cho nem vào rán chins, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu.

Sau khi rán xong lượt một, các bạn bật lửa lớn, để dầu nóng rồi cho nem trở lại, để một chút cho nem vàng, thì vớt ra, để ráo dầu, bày lên đĩa.

Tham khảo: Video hướng dẫn làm Nem cua bể

Chúc các bạn thành công với Nem cua bể !