1/1/2015 - Ngày đầu tiên, mở đầu của một năm mới. Trong ngày tết dương lịch này ngoài việc nghỉ ngơi, đi chơi cùng bạn bè thì cũng là dịp để tụ tập anh em, bạn bè. Đã tụ tập thì kiểu gì cũng phải đụng tới ăn uống. Vấn đề là làm món gì vừa nhanh, vừa gọn để ăn thoải mái, vui vẻ, tránh phải làm nhiều, ăn xong không phải dọn nhiều, còn để thời gian vui chơi?
Những dịp như thế này nhà Bí Ngô chỉ làm 2 món, một chính, một phụ. Một món phụ thì thường là khoai tây chiên, bánh mì bơ đường, xúc xích nướng... đây là món ăn nhẹ cho trẻ con vừa ăn vừa chơi, chạy qua một miếng, chạy lại một miếng, rồi vừa ăn vừa chành chọe ỏm tỏi nữa chứ.
Còn món cho người lớn thì mình thường chọn lẩu, một loại lẩu thập cẩm nảo đó. Chỉ một món duy nhất nhưng nhiều nguyên liệu, có thể tùy biến nhiều vị khác nhau, phù hợp được với khẩu vị của nhiều người. Làm lẩu thì chỉ việc chế nước còn rau thì hầu hết kêu người ta nhặt ngoài chợ, mình chỉ việc rửa lại. Còn thịt thì đem về rửa, thái, ướp là xong.
Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẽ với các bạn cách làm món Lẩu thập cẩm chua cay cho ngày tết dương lịch nhé. Tiện dịp thôi, còn các bạn lúc nào rảnh rỗi muốn bày chả được.
Lẩu thập cẩm chua cay
NGUYÊN LIỆU
- Cá trắm to: 1 khúc, khoảng 1 kg
- Xương ống hoặc xương gà: 500 gr
- Ngao: 1 kg
- Dạ dày: 300 gr
- Lòng non: 500 gr
- Thịt bò: 300 gr
- Đậu phụ: 4 bìa
- Cà chua: 3 quả
- Me chua: 2 - 3 quả
- Rau muống, giá đỗ, chuối bào, rau diếp...
- Hành hoa, rau răm, thì là, gừng, ớt tươi, chanh.
- Dầu ăn
- Hành củ: 1 củ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, đường.
Rau ăn Lẩu thập cẩm chua cay
CÁCH LÀM
- Xương ống rửa sạch, trần qua nước sôi, rửa lại cho sạch, đổ khoảng 3 lít nước lạnh, ninh lấy nước dùng, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng trong.
(Bạn có thể tham khảo Cách nấu nước dùng trong)
- Cá trắm đánh vẩy lửa sạch, lau khô, lọc lấy phi lê, thái miếng vừa ăn, để ra đĩa riêng, phần xương cho vào nồi nước dùng ninh cùng xương heo.
- Thịt bò thái miếng mỏng.
- Dạ dày rửa sạch, bóp với dầm muối, rửa lại một lần nữa, trần qua nước sôi, cạo hết màng trắng, rửa sạch lại rồi thái miếng vừa ăn, để ra đĩa riêng.
- Lòng non, rửa sạch, thái khúc ngắn.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Các loại thịt bò, cá, lòng non, dạ dày đều bày vào đĩa riêng ướp với gừng và một chút muối, tiêu, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Ngao rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, lúc nào ăn thì vớt ra rồ hoặc đĩa.
- Đậu rửa sạch, thái vuống quân cờ, bày lên đĩa.
- Rau muống + rau diếp nhặt rửa sạch, để ráo. Giá + chuối bào rửa sạch, để ráo. Đây là những loại rau cơ bản để ăn lẩu chua, các bạn có thể tùy ý cho thêm các loại rau theo sở thích.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cam.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Phi thơm hành khô, cho 1/2 cà chua vào đảo đều tới khi cà chua nhuyễn, thì cho vào nồi nước dùng. Cho me xanh đã cạo rửa sạch vào. Đun thêm một lúc.
- Khi me chín các bạn vớt me ra, nêm muối, mì chính, 1 thìa cà phê đường vào nồi nước dùng, dằm me rồi cho trở lại, nêm lại cho vừa. Nước lẩu sẽ có vị ngọt, hơi chua dịu. Cuối cùng tùy khả năng ăn cay của mọi người mà bạn cho nhiều hoặc ít sa tế. Theo mình chỉ cho ít, đủ de de cay thôi. Còn đem luôn lọ sa tế lên mâm, ai muốn ăn cay nhiều thì tự cho thêm vào bát.
- Khi nước dùng được các bạn gạn sang nổi lẩu, bày cùng các loại rau, thịt nhúng kèm.
- Lẩu thập cẩm chua cay cũng như hầu hết các loại lẩu khác, dọn cùng với muối tiêu chanh ớt và nước mắm chanh ớt, muối để chấm thịt, mắm để chấm rau.
Chúc các ban thành công với món Lẩu thập cẩm chua cay và có một kỳ nghỉ tết dương lịch vui vẻ bên người thân và gia đình. Và đừng quên chia sẻ "thành quả" của bạn bằng vào ô comment dưới này nhé!
Nhận xét
Đăng nhận xét