Cách làm Xíu mại sốt cà chua

Bạn Koy Ckung có hỏi mình trên facebook cách làm sốt ăn bánh mì pa tê.. Thực ra sốt ăn bánh mì có rất nhiều loại. Mỗi loại thì người bán lại có công thức pha chế riềng. Như quán bánh mì sau cửa trường Đại học KHXH & NV Hà Nội thì thường dùng hỗn hợp của ba loại: sốt mayonnaise, sốt cà chua, tương ớt. Khi ăn chỉ cần gọi: "Cho em bánh mì pa - tê, 2 trứng, đầy đủ" là sẽ được xịt cả 3 loại này, còn không ăn cái gì thì nói. Trong khi một số cửa hàng bán bánh mì thì sử dụng sốt tiêu, một số khác lại sử dụng sốt xíu mại.

Trong bài viết này mình sẽ chia sẻ với các bạn  Cách làm Sốt xíu mại cà chua để ăn bánh mì. Mình cũng đã có bài chia sẻ về cách làm sốt mayonnaise, các làm sốt tiêu mình xin phép giới thiệu trong một dịp khác. Ngoài ra các bạn cũng có thể tham khảo thêm hai loại sốt dùng chung với bánh mì rất ngon tại đây:

- Sốt rà ri

- Sốt vang

- Bò Lagu

Xíu mại (thịt viên) sốt cà chua ăn bánh mì

NGUYÊN LIỆU

- Thịt nạc vai xay: 300 gr

- Chả cá thác lác: 100 gr

- Cà chua chín: 200 gr

- Cà rốt: 1/2 củ

- Rau mùi

- Tỏi khô: 1 củ

- Hành tím: 1 củ

- Dầu ăn

- Gia vị: Tiêu, muối, đường, mì chính.

Sốt xíu mại cà chua

CÁCH LÀM

- Thịt nạc các bạn nên nói người bán xay 2 lần cho thịt nhuyễn (nhưng chưa tới mức thành mọc nhé).

- Cá thác lác các bạn cho chút tiêu xay quyết nhuyễn.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ (thái mỏng => thái chỉ => thái nhuyễn như làm chả giò).

- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ.

- Rau mùi nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo.

- Hành + tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Trộn đều thịt nạc xay + chả cá thác lác + cà rốt + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê muối + 1/2 thìa mì chính + 1/2 hành tỏi băm nhuyễn. Viên thành từng viên cỡ quả trứng chim chút, xép vào đĩa hoặc xửng inox, hấp chín.

- Phi thơm 1/2 hành tỏi băm còn lại, cho cà chua vào xào tới khi mềm, nhuyễn. Nêm lại vừa ăn rồi cho cà chua vào đĩa thịt viên, hấp thêm khoảng 10 phút.

- Cuối cùng các các bạn lấy xiu mại ra khỏi lồng hấp, rắc tiêu, mùi lên trên, dùng nóng.

- Sốt xíu mại cà chua ngoài việc kẹp, rưới vào bánh mì còn có thể ăn với cơm cũng rất ngon.