Chim câu hầm cốm

Chim câu hầm cốm là một món sang, thường thấy trong thực đơn tiệc ngày trước. Món này kể có hơi cầu kỳ một chút nhưng là món ăn rất bổ dưỡng, bồi bổ sức khỏe cực tốt.

Nguyên liệu :
-  Bồ câu ra ràng: 2con
- Thịt nạc vai xay: 0,2 kg
- Cốm non: 0,1 kg
- Hạt sen: 0,1 kg
- Mộc nhĩ, nấm hương: 40 g
- Hành củ tươi: 5 củ
- Măng khô: 50 g
- Miến: 50 g
- Rau mùi
- Gia vị: mì chính, muối, tiêu.

Cách làm :

- Chim câu làm sạch, bỏ nội tạng.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, vắt hết nước, thái nhỏ

- Măng khô ngâm nở, luộc vài lần trong nước sôi, chắt bỏ nước, để nguội rồi xé nhỏ.

- Miến ngâm nở, cắt khúc ngắn.

- Hạt sen luộc chín. Hành khô đập dập băm nhỏ.

- Trộn thịt, miến, mộc nhĩ, nấm hương, hạt sen, cốm, hành khô băm nhỏ. Ướp với mì chính, muối, tiêu rồi đem nhồi vào bụng chim, khâu lại.

- Cho măng vào nước ninh mềm, nêm vừa ăn. Cho chim vào hầm cho tới khi chín mềm, cho miến vào. 

- Bày chim ra bát sâu lòng, múc măng, miến rải lên, trần hành để lên trên cùng rồi giội nước hầm lên, ăn nóng.

» Lẩu cháo bồ câu